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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 14:22

Il existe un tas de versions de la mytique sauce Bolo...Celle-ci est assez proche de la recette traditionnelle, je l'avais trouvé il y a une quinzaine d'années dans un petit livre de cuisine italienne chez mon père.

Inspirée par la belle et le clochard (chacun ses reférences!) j'avais voulu réaliser cette recette pour ma première Saint Valentin avec Mr Gourmand. Je m'étais imaginée une soirée romantique éclairée aux chandelles...

Mr Gourmand toujours très délicat, qui ne savait pas à l'époque à quel point j'aimais cuisiner, avait osé me dire :

- "tu ne t'es pas foulée pour le diner....des pâtes et un pot de sauce c'est pas terrible".....

oui, alors comment dire :

- "je te tape maintenant ou tu veux manger d'abord!!! j'ai fait la sauce espèce de gros blaireau!!"....

Oui, notre première St Valentin commençait bien!

Quand je lui ai servi le plat, c'est instantannément devenu son préféré (avec les lasagnes) et je peux vous dire qu'on en a mangé des spaghettis bolo!!

En clair, cette sauce est top, parfumée et riche en saveur!! C'est simple et rapide à faire donc pourquoi s'en priver!!

 

  DSCF4024

 

Les ingrédients :

- 400g de boeuf haché

- 4 tranches de lard fumé

- 100g de foies de volailles

- 6 gros champignons de Paris

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 verre de vin rouge

- 1 verre d'eau 

- 1 bouillon kub or

- 1 bouquet garni

- 1 boite de 140g de concentré de tomates

- crème liquide

 

DSCF4027La recette :

Coupez les champignons et la carotte en petits dès. Ciselez l'oignon. Taillez les tranches de lard en fins lardons (dégraissez si nécessaire).

Dans une cocotte chaude, faites revenir l'oignon, la carotte et les champignons dans de l'huile d'olives.

Ajoutez les lardons, faites revenir.

Hachez les foies de volailles et versez-les dans la cocotte ainsi que le boeuf haché.

Faites cuire quelques minutes et mouillez avec le vin et l'eau.

Ajoutez le bouillon cube, le concentré de tomates et le bouquet garni.

Portez à ébulition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant plusieurs heures.

En fin de cuisson, ajoutez un filet de crème et stoppez la cuisson.

Servez avec des tagliatelles ou des spaghettis cuites al dente!

 

 

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Published by framboisesetchocolat - dans Sauces
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