Voici un dessert qui met à l'honneur les fruits rouges!! J'ai trouvé la recette sur le blog de Amuses bouchelink...C'est en faite la tarte de Soisson que j'ai détourné en tarte aux fruits...

Pour moi c'est le dessert parfait de l'été...Rapide, facile, excellent et joli!  D'ailleurs, quand j'ai du monde à diner et que je n'ai pas envie de passer ma journée en cuisine, je fais cette tarte et elle est toujours très appréciée!!!!

Les ingrédients :

la pâte                                                                                        

- 240g de farine

- 90g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

- 150g de beurre

- 1 oeuf (entier pour moi)

la garniture

- 150g de framboises surgelées

- 100g de myrtilles surgelées

- 120g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 200 ml de crème liquide

- fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles......

La recette :

Commencez par la pâte : mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre coupé en dès dans le bol du robot (ou à la main). Lorsque le mélange ressemble à une pâte à crumble, ajoutez l'oeuf.

Formez une boule et élalez-là puis garnissez en votre moule à tarte. Placez au frais un demi heure.

Préparez votre garniture : fouettez le oeufs avec le sucre et faites blanchir. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème.

Sortez votre fond de tarte du frigo, parsemez vos fruits encore congelés et versez votre appareil de garniture.

Enfournez dans un four préchauffez à 180°C et faites cuire pendant 40 min.

Sortez votre tarte et laissez complètement refroidir.

Démoulez et décorez avec les fruits frais!!

Servez.

Voici le gateau d'anniversaire de Mr Gourmand....Quand je lui ai demandé ce qu'il voulait il m'a répondu "le gateau que t'as fait pour l'anniv de ta soeur et de ta mère...!!!" euh...comment te dire, l'idée c'est d'en inventer un autre, histoire d'alimenter mon blog!

"bah pourquoi tu me demandes alors" me lança-t-il d'un air aimable...."j'veux bien un gateau aux fraises alors" se décida-t-il péniblement!!

Un gateau aux fraises...et comme en ce moment on peut trouver de jolies et savoureuses pêches blanches, ce sera donc fraises/pêches!

Ce gateau se compose : d'une base de financier, d'une mousse aux fraises, d'une compotée de pêches blanches aromatisée au thé "Boléro", d'une mousse aux pêches blanches et d'un gélifié aux fraises pour finir. Le gateau est entouré d'une bande de biscuit Joconde.

Il m'a fallu 4 heures pour réaliser ce gateau...Oui oui c'est énorme mais j'ai tatonné avec les proportions de gélatine et de fruits....Si je devais le réaliser à nouveau, il me faudrait moitié moins de temps je pense....

Bref le résultat est épatant!!! Ce gateau est vraiment excellent, c'est peut-être le meilleur que j'ai pu réaliser jusqu'alors....Il a beaucoup plu......sauf peut-être son décor, car quand je l'ai apporté à table pour que Mr Gourmand souffle ses bougies il m'a regardé d'un air interloqué et m'a lancé "t'as cru que j'étais une fillette de 10 ans, c'est quoi ce rose et ces coeurs??". Oui le gateau est rose...et alors? Mais passé la surprise, il l'a trouvé très bon!

Les ingrédients :

Pâte à financiers Financiers aux cerises

Mousse fraises :  350g de purée de fraises, 6g de gélatine, 1 blanc d'oeuf, 60g de sucre, 15g d'eau, 150g de crème liquide entière.

Mousse pêches blanches : 280g de purée de pêches, 6g de gélatine, 1 blanc d'oeuf, 60g de sucre, 15g d'eau, 100g de crème liquide.

Compotée de pêches blanches : 2 pêches blanches, 80g de purée de pêches blanches, 5g de gélatine, 1càc de thé Mariage Frères"Boléro", sucre si nécessaire.

Gélifié fraises : 300g de purée de fraises, 4g de gélatine.

Biscuit Joconde (suivant recette de Loupiti) : 75g d'oeuf, 55g de sucre glace, 55g de poudre d'amandes, 15g de farine, 10g de beurre fondu, 45g de blanc d'oeuf, 10g de sucre.

Pour cette recette vous aurez besoin d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre et d'un thermo sonde.

La recette :

J-1: commencez par réaliser vos purées de fruits. Lavez 800g de fraises (prenez les plus parfumées que vous trouverez et les plus fraiches, achetez les au dernier moment!!). Coupez vos fraises en 2 et faites les chauffer tout doucement dans une casserole à fond épais (avec un morceau ou deux de sucre si nécessaire). Au bout de 10 minutes, mixez très finement et réserver.

Pour la purée de pêches et compotée, pelez 6 pêches blanches et taillez les en cubes. Faites chauffer vos cubes de pêches et comme pour les fraises, au bout d'environ 10 minutes, prélevez les 3/4 et mixez finement. Poursuivre la cuisson du 1/4 restant et ajoutez-y un sachet de thé boléro (cela donne un petit goût très agréable à la compotée!!). Ajoutez environ 80g de purée et laissez sur feu très doux pour que le thé s'infuse. Vous pouvez sucrer si nécessaire (c'est selon la teneur en sucre de vos pêches). Au bout de 15/20 minutes, coupez le feu et réservez.

Préparez la base financier comme indiqué dans la recette ci-après Financiers aux cerises (sans les cerises évidemment!). Coulez la pâte dans le fond d'un moule à charnière dont vous aurez pris soin de garnir d'une feuille de papier cuisson. Faites cuire 15 min à 200°C. Après cuisson, laissez refroidir et détaillez un cercle de 20 cm de diamètre.

Préparez ensuite votre moule à charnières : dans le fond, disposez une feuille de papier cuisson, déposez le disque de financier et recouvrez les bords du moule de bandes de papier transparent comme expliqué ici Entremet Framboises Myrtilles

Réalisez votre biscuit Joconde : Mélangez les 75g d'oeufs avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et le beurre. Battez les blancs en neige avec le sucre et ajoutez cette meringue délicatement à la préparation. Pour obtenir cette jolie couleur rose bien prononcé, j'ai incorporé quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Coulez cette préparation sur une plaque recouverte d'un silpat et enfournez pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, laissez refroidir et détaillez des bandes de 6 cm de large. Garnissez-en les bords de votre moule à charnière.

Préparez maintenant votre mousse de fraises : faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Lorsque la gélatine est bien molle, faites la chauffer dans un petite tasse quelques secondes au micro ondes et versez dans la purée de fraises. Mélangez bien. Faites chauffer le sucre dans une casserole avec l'eau et quand la température atteint 115°C, commencez à fouettez le blanc d'oeuf. A 121°C versez le sirop de sucre sur le blanc et continuez de fouetter. Ajoutez très délicatement cette meringue à la purée de fraises. Battez la crème et faites en une chantilly, ajoutez également très délicatement au mélange fraises/meringue. Coulez les 3/4 de la mousse sur le biscuit financier (remplissez 2 ramequins avec le reste, cela vous fera un dessert pour le diner du lendemain). Bloquez au froid (congel pour moi, ça va plus vite).

Terminez votre compotée : faites ramollir la gélatine et faites la fondre ensuite quelques secondes au micro ondes. Versez la dans la compote de pèches en prenant le soin d'oter le sachet de thé au préalable! Coulez votre compotée dans un cercle de 16 cm de diamètre et bloquez immédiatemment au congèl.

Après 15/20 min environ la compotée à figée et votre mousse aussi. Sortez-les du congèl. Décollez délicatement la gelée de compote de pêches et disposez-la sur la mousse de fraises. Remettez au frais.

Préparez la mousse de pèches en procédant exactement de la même manière que pour la mousse de fraises. Coulez sur le disque de compotée et bloquez à nouveau au congel. Lorsque la mousse est prise (15/20 min).

Terminez par le gélifié de fraises, mélangez la gélatine ramollie ET fondue à la purée de fraises et versez sur la mousse de pêches, mettez votre gateau au frais toute la nuit.

Le jour J : sortez votre gateau, décerclez et préparez le décor.....j'ai réalisez une deuxième fournée de biscuit joconde afin de faire de petits coeurs que j'ai collé tout autour afin de masquer les joints des bandes de biscuit Joconde. J'ai ensuite coupé de fines tranches de fraises que j'ai disposé sur mon dessert. La plaque anniversaire est en chocolat blanc.

C'est dimanche, le soleil est enfin là et ça fait du bien!!!! D'humeur joyeuse j'ai donc eu envie de cuisiner pour l'heure du thé...Cela faisait un moment que j'avais envie de tester l'association du cassis et de la violette alors quand j'ai trouvé une barquette de ces jolies baies noires chez mon primeur je n'ai pas pu résister!

Ce cake est parfait, moelleux à souhait et très parfumé....

Les ingrédients :

- 200g de farine

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 90g de beurre

- 50g de lait

- 1càc d'arôme violette

- 120g de cassis

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les oeufs entiers, le beurre fondu. Mélangez.

Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'arôme violette et les grains de cassis.

Versez dans votre moule à cake et faites cuire 35 min.

J'ai servi ce cake accompagné d'un thé vert à la violette Mariage Frères...Un délice!!!!!!!!!!

Les rillettes de thon, on les réalise en à peu près 1 minute et demi et elles sont parfaites pour garnir de petits toast apéritifs!!! C'est simple, bon, léger...

Les ingrédients :

- une boite de thon (140g de thon égouté)

- 100g de fromage blanc

- 1 cuillère à café de moutarde

- basilic congelé

- sel et poivre

La recette :

Mélangez le thon, le fromage blanc et la moutarde.

Ajoutez le basilic selon votre goût.

Assaisonnez.

C'est prêt!!!

Apéro minute! Elle est pas belle la vie?  

Ma mère ne cuisine pas, enfin très peu et toujours très light!! C'est la seule personne que je connaisse qui réalise une tartiflette à l'eau "parce que le crème c'est gras!"...Question desserts c'est relativement limité mais le clafoutis c'est SA recette!!

En fait à la maison il y avait les crêpes l'hiver et le clafoutis l'été! Ce dessert est donc synonyme d'agréables souvenirs d'enfance pour moi...Lorsque j'avais 6 ans et que mon père est rentré de Grèce en voiture avec une petite chatte qui avait fait les 2 jours de route à ses cotés, nous avions fait un clafoutis aux abricots pour l'acceuillir! Les piques niques étaient toujours cloturés par ce clafoutis....Et il y a eu toutes les chaudes soirées d'été que l'on passait à refaire le monde sur la terrasse en dévorant ce dessert....Aujourd'hui aussi nous apprécions toujours de déguster un clafoutis et à chaque fois on peut entendre ma mère me lancer : "mais arrête de manger toutes les amandes!!!" 

Alors parce que c'est la saison des abricots, que ce dessert est simplissime et qu'on le réalise en 2min30, on n'hésite pas! Et si ma mère le réussit, vous aussi!

Les ingrédients (pour un plat de 20*20) :

- 125g de farine

- 30g de sucre

- 2 oeufs entiers

- lait

- 6 abricots

- beurre pour le plat

- amandes effilées

La recette :

Faites préchauffer le four à 180°C.

Versez la farine, le sucre et les oeufs dans un récipient. Mélangez

Ajoutez du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à gauffre.

Beurrer votre moule. Coupez les abricots en 2 et disposez les dans le fond du plat. Versez la pâte.

Enfournez pour 45 min. Au bout de 5 min versez une belle poignée d'amandes sur le clafoutis.

Sortez du four après cuisson et servez tiède.

Miam!!!