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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 18:24

Je me suis rendue compte hier que j'avais oublié les abricots que j'avais acheté la semaine dernière...malheur...Les pauvres petits bergerons étaient quelques peu flétris...Bon, pas grave, impro de gateau....quand il faut, il faut parce que jeter des abricots bergerons c'est interdit!

Le résultat était délicieux, léger et moelleux, à refaire avec plus d'abricots...

 

DSCF0205

 

Les ingrédients :

- 120g de farine

- 80g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 1 sachet de levure 

- 25g de miel

- 4 oeufs

- 100ml de crème liquide

- 80g de beurre

- 8 abricots

- 1 poignée de framboises

 

DSCF0211La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs entiers.

Ajoutez le beurre fondu, le miel et la crème.

Coupez vos abricots en cubes et ajoutez-les ainsi que les framboises.

Versez dans un moule à manquer et cuire 45 min.

Pour vérifier la cuisson, piquer à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Vous pouvez disposer des amandes effilées en cours de cuisson.

J'ai servi ce gateau avec un coulis de framboises....une belle poignée de framboises de chez Mr Picard au micro ondes avec un morceau de sucre....je passe au chinois et voilà!

 

 

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 15:12

Voici un dessert qui met à l'honneur les fruits rouges!! J'ai trouvé la recette sur le blog de Amuses bouchelink...C'est en faite la tarte de Soisson que j'ai détourné en tarte aux fruits...

Pour moi c'est le dessert parfait de l'été...Rapide, facile, excellent et joli!  D'ailleurs, quand j'ai du monde à diner et que je n'ai pas envie de passer ma journée en cuisine, je fais cette tarte et elle est toujours très appréciée!!!!

 

DSCF0192

 

Les ingrédients :

la pâte                                                                                        

- 240g de farine

- 90g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

- 150g de beurre

- 1 oeuf (entier pour moi)

 

la garniture

- 150g de framboises surgelées

- 100g de myrtilles surgelées

- 120g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 200 ml de crème liquide

- fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles......

 

DSCF0188La recette :

Commencez par la pâte : mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre coupé en dès dans le bol du robot (ou à la main). Lorsque le mélange ressemble à une pâte à crumble, ajoutez l'oeuf.

Formez une boule et élalez-là puis garnissez en votre moule à tarte. Placez au frais un demi heure.

Préparez votre garniture : fouettez le oeufs avec le sucre et faites blanchir. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème.

Sortez votre fond de tarte du frigo, parsemez vos fruits encore congelés et versez votre appareil de garniture.

Enfournez dans un four préchauffez à 180°C et faites cuire pendant 40 min.

Sortez votre tarte et laissez complètement refroidir.

Démoulez et décorez avec les fruits frais!!

Servez.

 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 17:32

Ce plat est une tuerie! J'ai trouvé la recette de la sauce sur le blog de Chantal "chez Assiettes Gourmandes"link

C'est un plat assez onéreux mais qui en vaut la peine!! La viande est très tendre et cette sauce aux morilles est exceptionnelle....

 

    DSCF0131

Les ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 filets mignons de porc

- 50g de morilles séchées

- 25 ml de bouillon de volailles

- 25 ml de crème liquide

- 15 ml de vin blanc

- 10 ml de cognac

- 2 échalottes

- 1 gousse d'ail

 

DSCF0135La recette :

Faites tremper les morilles dans la moitié du bouillon bouillant.

Faites dorer les filets dans du beurre (10g). Quand les filets sont bien dorés, versez le cognac et flambez.

Ajoutez les échalottes et l'ail émincés finement. Laissez cuire quelques minutes et déglacez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Versez le reste du bouillon et le jus des morilles filtré et laissez réduire 15/20 min.

Ajoutez la crème et les morilles et laissez sur feu très doux jusqu'au moment de servir.

 

J'ai préparez une purée pour accompagner ce plat et c'était parfait!!

 

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 20:27

Voici le gateau d'anniversaire de Mr Gourmand....Quand je lui ai demandé ce qu'il voulait il m'a répondu "le gateau que t'as fait pour l'anniv de ta soeur et de ta mère...!!!" euh...comment te dire, l'idée c'est d'en inventer un autre, histoire d'alimenter mon blog!

"bah pourquoi tu me demandes alors" me lança-t-il d'un air aimable...."j'veux bien un gateau aux fraises alors" se décida-t-il péniblement!!

Un gateau aux fraises...et comme en ce moment on peut trouver de jolies et savoureuses pêches blanches, ce sera donc fraises/pêches!

Ce gateau se compose : d'une base de financier, d'une mousse aux fraises, d'une compotée de pêches blanches aromatisée au thé "Boléro", d'une mousse aux pêches blanches et d'un gélifié aux fraises pour finir. Le gateau est entouré d'une bande de biscuit Joconde.

Il m'a fallu 4 heures pour réaliser ce gateau...Oui oui c'est énorme mais j'ai tatonné avec les proportions de gélatine et de fruits....Si je devais le réaliser à nouveau, il me faudrait moitié moins de temps je pense....

Bref le résultat est épatant!!! Ce gateau est vraiment excellent, c'est peut-être le meilleur que j'ai pu réaliser jusqu'alors....Il a beaucoup plu......sauf peut-être son décor, car quand je l'ai apporté à table pour que Mr Gourmand souffle ses bougies il m'a regardé d'un air interloqué et m'a lancé "t'as cru que j'étais une fillette de 10 ans, c'est quoi ce rose et ces coeurs??". Oui le gateau est rose...et alors? Mais passé la surprise, il l'a trouvé très bon!

 

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Les ingrédients :

Pâte à financiers Financiers aux cerises

Mousse fraises :  350g de purée de fraises, 6g de gélatine, 1 blanc d'oeuf, 60g de sucre, 15g d'eau, 150g de crème liquide entière.

Mousse pêches blanches : 280g de purée de pêches, 6g de gélatine, 1 blanc d'oeuf, 60g de sucre, 15g d'eau, 100g de crème liquide.

Compotée de pêches blanches : 2 pêches blanches, 80g de purée de pêches blanches, 5g de gélatine, 1càc de thé Mariage Frères"Boléro", sucre si nécessaire.

Gélifié fraises : 300g de purée de fraises, 4g de gélatine.

Biscuit Joconde (suivant recette de Loupiti) : 75g d'oeuf, 55g de sucre glace, 55g de poudre d'amandes, 15g de farine, 10g de beurre fondu, 45g de blanc d'oeuf, 10g de sucre.

Pour cette recette vous aurez besoin d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre et d'un thermo sonde.

 

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La recette :

DSCF0108J-1: commencez par réaliser vos purées de fruits. Lavez 800g de fraises (prenez les plus parfumées que vous trouverez et les plus fraiches, achetez les au dernier moment!!). Coupez vos fraises en 2 et faites les chauffer tout doucement dans une casserole à fond épais (avec un morceau ou deux de sucre si nécessaire). Au bout de 10 minutes, mixez très finement et réserver.

Pour la purée de pêches et compotée, pelez 6 pêches blanches et taillez les en cubes. Faites chauffer vos cubes de pêches et comme pour les fraises, au bout d'environ 10 minutes, prélevez les 3/4 et mixez finement. Poursuivre la cuisson du 1/4 restant et ajoutez-y un sachet de thé boléro (cela donne un petit goût très agréable à la compotée!!). Ajoutez environ 80g de purée et laissez sur feu très doux pour que le thé s'infuse. Vous pouvez sucrer si nécessaire (c'est selon la teneur en sucre de vos pêches). Au bout de 15/20 minutes, coupez le feu et réservez.

Préparez la base financier comme indiqué dans la recette ci-après Financiers aux cerises (sans les cerises évidemment!). Coulez la pâte dans le fond d'un moule à charnière dont vous aurez pris soin de garnir d'une feuille de papier cuisson. Faites cuire 15 min à 200°C. Après cuisson, laissez refroidir et détaillez un cercle de 20 cm de diamètre.

Préparez ensuite votre moule à charnières : dans le fond, disposez une feuille de papier cuisson, déposez le disque de financier et recouvrez les bords du moule de bandes de papier transparent comme expliqué ici Entremet Framboises Myrtilles

Réalisez votre biscuit Joconde : Mélangez les 75g d'oeufs avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et le beurre. Battez les blancs en neige avec le sucre et ajoutez cette meringue délicatement à la préparation. Pour obtenir cette jolie couleur rose bien prononcé, j'ai incorporé quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Coulez cette préparation sur une plaque recouverte d'un silpat et enfournez pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, laissez refroidir et détaillez des bandes de 6 cm de large. Garnissez-en les bords de votre moule à charnière.

DSCF0147Préparez maintenant votre mousse de fraises : faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Lorsque la gélatine est bien molle, faites la chauffer dans un petite tasse quelques secondes au micro ondes et versez dans la purée de fraises. Mélangez bien. Faites chauffer le sucre dans une casserole avec l'eau et quand la température atteint 115°C, commencez à fouettez le blanc d'oeuf. A 121°C versez le sirop de sucre sur le blanc et continuez de fouetter. Ajoutez très délicatement cette meringue à la purée de fraises. Battez la crème et faites en une chantilly, ajoutez également très délicatement au mélange fraises/meringue. Coulez les 3/4 de la mousse sur le biscuit financier (remplissez 2 ramequins avec le reste, cela vous fera un dessert pour le diner du lendemain). Bloquez au froid (congel pour moi, ça va plus vite).

Terminez votre compotée : faites ramollir la gélatine et faites la fondre ensuite quelques secondes au micro ondes. Versez la dans la compote de pèches en prenant le soin d'oter le sachet de thé au préalable! Coulez votre compotée dans un cercle de 16 cm de diamètre et bloquez immédiatemment au congèl.

Après 15/20 min environ la compotée à figée et votre mousse aussi. Sortez-les du congèl. Décollez délicatement la gelée de compote de pêches et disposez-la sur la mousse de fraises. Remettez au frais.

Préparez la mousse de pèches en procédant exactement de la même manière que pour la mousse de fraises. Coulez sur le disque de compotée et bloquez à nouveau au congel. Lorsque la mousse est prise (15/20 min).

Terminez par le gélifié de fraises, mélangez la gélatine ramollie ET fondue à la purée de fraises et versez sur la mousse de pêches, mettez votre gateau au frais toute la nuit.

Le jour J : sortez votre gateau, décerclez et préparez le décor.....j'ai réalisez une deuxième fournée de biscuit joconde afin de faire de petits coeurs que j'ai collé tout autour afin de masquer les joints des bandes de biscuit Joconde. J'ai ensuite coupé de fines tranches de fraises que j'ai disposé sur mon dessert. La plaque anniversaire est en chocolat blanc.

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 20:13

Lorsque je rentre tard du travail je n'ai pas toujours envie de cuisiner...en tout cas pas l'envie de me lancer dans l'élaboration d'un diner compliqué! Alors dans ces cas là, je fais souvent une tarte que l'on mange avec une salade....C'est simple et c'est bon....Ce soir là, j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo, c'est à dire 2 petites courgettes, du jambon de pays et une buche de chèvre!

 

Tarte courgettes, chèvre et jambon fumé

 

Les ingrédients (pour un moule de 30 cm):

- 200g de farine

- 120g de beurre

- 1 oeuf entier

- sel

 

- 2 petites courgettes

- 4 tranches de jambon de pays

- 1 buche de chèvre

- 7 oeufs entiers

- crème liquide

 

Tarte courgettes, chèvre et jambon fuméLa recette :

Commencez par réaliser la pâte à tarte. Pour cela, versez la farine, le sel et le beurre coupé en dès dans le bol du robot. Mélangez, lorsque cela ressemble à une pâte à crumble, ajoutez l'oeuf. Façonnez une boule et étalez-la aux dimensions de votre moule. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez faire votre pâte à la main, c'est juste plus long!

Disposez votre pâte dans votre moule à tarte, fonçez les bords et placez au frais (au congel pour moi, pdt 10 min).

Faites préchauffer votre four en position tarte à 200°C.

Préparez votre garniture : égrenez vos courgettes et coupez-les en tranches pas trop fines. Coupez le jambon en lamelles et la bûche de chèvre en tranche d'environ un centimètre. Réservez.

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le crème (je fais au pif), salez et poivrez.

Sortez votre moule du congel, disposez vos ingrédients dans le fond (courgettes, jambon et chèvre). Versez les oeufs et enfournez pour 30 min.

Servez avec une salade.

 

 Tarte courgettes, chèvre et jambon fumé

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 18:53

C'est dimanche, le soleil est enfin là et ça fait du bien!!!! D'humeur joyeuse j'ai donc eu envie de cuisiner pour l'heure du thé...Cela faisait un moment que j'avais envie de tester l'association du cassis et de la violette alors quand j'ai trouvé une barquette de ces jolies baies noires chez mon primeur je n'ai pas pu résister!

Ce cake est parfait, moelleux à souhait et très parfumé....

 

cake violette cassis

 

Les ingrédients :

- 200g de farine

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 90g de beurre

- 50g de lait

- 1càc d'arôme violette

- 120g de cassis

 

Lcake violette cassisa recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les oeufs entiers, le beurre fondu. Mélangez.

Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'arôme violette et les grains de cassis.

Versez dans votre moule à cake et faites cuire 35 min.

 

J'ai servi ce cake accompagné d'un thé vert à la violette Mariage Frères...Un délice!!!!!!!!!!

 

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:02

Le soleil nous fait enfin l'honneur de sa présence!! Et ce week-end l'été sera là!!! Oui oui c'est Mr Météo qui l'a dit "soleil et hausse de températures"!!!!...Les barbecues seront donc de sortie! Alors pour accompagner vos grillades, je vous propose cette salade aux parfums du Sud!

 

    salade tomates, basilic, roquette 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles poignées de salade (feuille de chêne pour moi)

- 3 poignées de roquettes

- 3 branches de tomates cerises

- 10 feuilles de basilic

- 4 pétales de tomates séchées

- 50g de pignons de pin

- 4 grosses poignées de pennes

- huile d'olive

- balsamique

- sel et poivre

 

salade tomates, basilic, roquetteLa recette :

Faites cuire les pennes dans un grand volume d'eau. Egoutez et refroidissez.

Lavez votre feuille de chêne, gardez les feuilles les plus tendres et déchirez les grossièrement dans votre saladier.

Ajoutez la roquette, les tomates cerises coupées en quatre, le basilic ciselé, les tomates séchées coupées très finement et les pennes cuites et froides.

Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude. Attention ça va vite!! Ajoutez-les à votre salade.

Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive et de balsamique...Personnellement je mets très peu d'huile car les tomates séchées sont déjà bien chargées en huile!!

Versez votre vinaigrette sur la salade et servez.

Si vous la préparez à l'avance, ajoutez la vinaigrette au dernier moment.

La prochaine fois, j'ajouterai des copeaux de parmesan...

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 21:19

Les rillettes de thon, on les réalise en à peu près 1 minute et demi et elles sont parfaites pour garnir de petits toast apéritifs!!! C'est simple, bon, léger...

 

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Les ingrédients :

- une boite de thon (140g de thon égouté)

- 100g de fromage blanc

- 1 cuillère à café de moutarde

- basilic congelé

- sel et poivre

 

DSCF2396La recette :

Mélangez le thon, le fromage blanc et la moutarde.

Ajoutez le basilic selon votre goût.

Assaisonnez.

C'est prêt!!!

Apéro minute! Elle est pas belle la vie?  

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 13:06

Voici une recette largement inspirée d'un plat que j'ai mangé "Au Bouchon"link et qui m'a beaucoup plu...Et je confirme! Cette recette est vraiment excellente...c'est frais et parfumé...Parfait pour un diner léger!

 

Saumon à la thai

 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 petite carotte

- 2 oignons nouveaux

- 1/2 boite de germes de soja

- pâtes chinoises aux oeufs (1/2 paquet)

- coriandre

- 2 pavés de saumon

- sauce soja

 

Saumon à la thaiLa recette :

Rapez la carotte. Ciselez l'oignon et faites le juste "tomber". Réservez.

Cuire vos pâtes comme indiqué sur l'emballage. Quand vos pâtes sont cuites, refroidissez-les. Réservez.

Ciselez la coriandre (1/4 de bouquet pour moi).

Mélangez maintenant les pâtes froides avec les carottes rapées, les germes de soja, la coriandre et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez.

Faites cuire le saumon coté peau pendant 5 min (à adapter selon l'épaisseur des pavés) à feu moyen. Retounez-les 1 minute et lorsque vos pavés sont cuits, dressez le poisson chaud sur la salade de pâtes.

Servez tout de suite et régalez-vous.

 

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 07:25

Ma mère ne cuisine pas, enfin très peu et toujours très light!! C'est la seule personne que je connaisse qui réalise une tartiflette à l'eau "parce que le crème c'est gras!"...Question desserts c'est relativement limité mais le clafoutis c'est SA recette!!

En fait à la maison il y avait les crêpes l'hiver et le clafoutis l'été! Ce dessert est donc synonyme d'agréables souvenirs d'enfance pour moi...Lorsque j'avais 6 ans et que mon père est rentré de Grèce en voiture avec une petite chatte qui avait fait les 2 jours de route à ses cotés, nous avions fait un clafoutis aux abricots pour l'acceuillir! Les piques niques étaient toujours cloturés par ce clafoutis....Et il y a eu toutes les chaudes soirées d'été que l'on passait à refaire le monde sur la terrasse en dévorant ce dessert....Aujourd'hui aussi nous apprécions toujours de déguster un clafoutis et à chaque fois on peut entendre ma mère me lancer : "mais arrête de manger toutes les amandes!!!" 

Alors parce que c'est la saison des abricots, que ce dessert est simplissime et qu'on le réalise en 2min30, on n'hésite pas! Et si ma mère le réussit, vous aussi!

  clafoutis aux abricots

Les ingrédients (pour un plat de 20*20) :

- 125g de farine

- 30g de sucre

- 2 oeufs entiers

- lait

- 6 abricots

- beurre pour le plat

- amandes effilées

 

clafoutis aux abricotsLa recette :

Faites préchauffer le four à 180°C.

Versez la farine, le sucre et les oeufs dans un récipient. Mélangez

Ajoutez du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à gauffre.

Beurrer votre moule. Coupez les abricots en 2 et disposez les dans le fond du plat. Versez la pâte.

Enfournez pour 45 min. Au bout de 5 min versez une belle poignée d'amandes sur le clafoutis.

Sortez du four après cuisson et servez tiède.

Miam!!!

 

 

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