Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 07:55

Envie de sucré mais pas grand chose dans mes placards...alors un petit gateau tout simple aux amandes mais avec un savoureux coulis de fraises, ça change tout!!! Ce gateau est une belle réussite, il est moelleux à souhait...Et le coulis de fraises apporte la touche fruité nécessaire...quoique, une sauce chocolat peut-être une bonne alternative!

 

 gateau moelleux aux amandes, coulis de fraises 

 

Les ingrédients (pour un moule carré de 20*20):

- 125g de poudre d'amandes

- 50g de farine

- 5g de levure chimique

- 100g de sucre semoule

- 30g de miel

- 3 oeufs

- 80g de beurre

- 50g de fromage blanc

Coulis de fraises :

- 300g de fraises charlottes

- 50g de sucre

 

gateau moelleux aux amandes, coulis de fraisesLe recette :

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre aux jaunes et faites blanchir.

Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Incorporez ensuite le beurre et le fromage blanc.

Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à l'appareil en mélangeant très délicatement.

Beurrez généreusement un moule carré de 20*20. Coulez la préparation dans le moule et enfournez 20min à 180°C puis baissez le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 min.

Démoulez.

Préparez le coulis de fraises : faites chauffer les fraises avec le sucre pendant environ 10 min. Mixez finement. Laissez refroidir.

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Desserts
commenter cet article
8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 15:03

Lasagnes aux courgettes...Ou Lasagne vide frigo quand Mr Gourmand rentre de déplacement!!! Effectivement, lorsqu'il m'a appelé sur la route pour me dire "je serai à la maison vers 21h30", je me suis dit qu'à cette heure il aurait certainement faim...J'ouvre donc mon frigo et là "Ô désespoir", les étagères sont quadi vides!! Bon, pas de panique et pas question qu'il engloutisse un mac do sur la route!! Je dispose donc de 2 courgettes, du jambon de bayonne, un reste de pesto maison au congel, un 1/2 pot de sauce tomates maison et du parmesan!! Et hop, l'idée de lasagnes aux courgettes ne fait qu'un tour dans ma tête!!!!

 

DSCF0031

 

 

Les ingrédients (pour un plat de 20*20) :

- 2 courgettes

- 2 tomates allongées charnues

- 4 tranches de jambon de bayonne

- 2 cuillères à soupe de pesto maison Pesto maison

- un peu de sauce tomates maison Sauce tomates maison

- pâtes à lasagnes (8 pour moi)

- 60g de parmesan (si vous avez plus c'est mieux...)

- 160g de crème liquide

 

DSCF0034La recette :

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Commencez par la sauce au parmesan : faites donc fondre le parmesan à feu doux dans la crème.

Coupez vos courgettes et tomates en rondelles assez fines. Taillez le jambon en petits dès. Réservez.

Faites cuire les pâtes à lasagnes.

Assemblez : disposez 1 couche de pâtes dans le fond du plat et recouvrez de la moitié des courgettes, tomates et jambon. Disposez des pointes de pesto ici et là et versez un filet de sauce tomates. Disposez une seconde couche de pâtes et la moitié de la sauce au parmesan. Une autre couche de pâtes et ensuite le reste de courgettes, tomates, jambon, pesto et sauce tomates. Recouvrez de pâtes et du reste de sauce au parmesan.

Enfournez pour 30 min.

 

Conclusion de l'histoire, Mr Gourmand avait mangé un sandwich sur l'autoroute et n'avait donc plus faim en arrivant à la maison..Les lasagnes ont donc patienté au frigo jusqu'au lendemain et "Waa c'est trop bon, tu pourras en refaire?"....

 

DSCF0030

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Plats
commenter cet article
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 15:09

Il y a des années que je n'ai pas réalisé cette recette pourtant délicieuse! Alors en voyant de belles crevettes crues sur l'étale de mon poissonnier, je n'ai pas résisté...

Néanmoins, après avoir mangé ces crevettes à l'indienne, la raison pour laquelle je ne réalisais plus cette recette depuis bien longtemps m'est apparue brusquement!!! Et oui, le curcuma ça tache les ongles manucurés....Soit, la french manucure jaune ça peut devenir la tendance de l'été....ou pas!

 

DSCF2430

 

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

- une vingtaine de crevettes crues

- 1 gousse d'ail

- 1 petit morceau de gingembre (taille d'une grosse gousse d'ail)

- 1 citron vert

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 ou 2 pincées de piment en poudre

- coriandre fraiche

 

DSCF2431La recette :

Préparez la marinade : dans un plat disposez les crevettes, l'ail pressé au presse ail, le gingembre coupé en petits morceaux, le curcuma, le piment et le jus du citron vert. Mélangez et laissez mariner 2 heures.

Au moment de servir, poelez les crevettes dans un filet d'huile d'olives. Au bout de seulement quelques minutes c'est cuit et les crevettes sont roses.

Débarassez dans un plat et saupoudrez de coriandre fraiche.

Servez avec un peu de riz basmati.

Bon appetit.

 

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Plats
commenter cet article
3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 00:00

Cela fait maintenant des semaines que Mr Gourmand me réclame de la glace....."Tout le monde il mange de la glace sauf moi"....non non il n'a pas 5 ans mais bien 32! Je lui répond donc "oui mais c'est l'été qu'on mange de la glace"....

Certes, mais force est de constater que nous sommes bien en Juillet malgré le froid et l'humidité caractéristiques d'un mois de Novembre. Alors, j'ai finalement consenti à réaliser une bonne glace avec tout un tas de trucs dedans! Et croyez-moi, cette glace c'est une véritable tuerie!!!!!! 

 

glace vanille

Les ingrédients :

- 6 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre semoule

- 300g de lait

- 480g de crème liquide entière

- 2 gousses de vanille

nougatine :

- 140g d'amandes entières

- 100g de sucre

- 15g d'eau

caramel :

- 100g de sucre semoule

- 150g de crème liquide

Pour cette recette vous aurez besoin d'une sorbetière.

 

glace vanilleLa recette :

Réalisez une crème anglaise. Pour cela, faites chauffer le lait et la crème avec les gousses de vanille fendues. Lorsque vous observez le premier bouillon, coupez le feu et laissez infuser 15/20 min. Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la moitié de la crème vanillée chaude sur les jaunes tout en continuant de fouetter, lorsque les jaunes sont complètement délayés, versez le reste de la crème. Renversez la crème dans la casserole et mettre sur feu doux sans cesser de mélanger. Faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Stoppez la cuisson et laissez complètement refroidir avant de turbiner (50 min). Attention, au bout de quelques minutes vous verrez apparaitre des grumaux, c'est normal, la glace se forme!!

Pendant que la glace est en sorbetière, préparez la nougatine Mousse chocolat, éclats de nougatine et chantilly au caramel . Coupez la moitié en petits morceaux et versez dans la sorbetière tout à la fin. Coupez le reste plus grossièrement.

Préparez le caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais. Lorsque le caramel devient bien blond versez la crème liquide afin de stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement.

Lorsque le glace est prête, versez dans une boite hermétique, nappez de la sauce caramel et recouvrez de morceaux de nougatine. Entreposez au congélateur.

 glace vanille

 

 

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Glaces
commenter cet article
1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 17:06

Encore des financiers....Et oui, j'ai fait de la glace (à venir) donc il fallait que j'utilise les blancs d'oeufs! C'est la saison des cerises, alors.... financiers aux cerises!

 

financiers aux cerises 

Les ingrédients (pour 12 financiers) :

- 3 blancs d'oeufs

- 75g de sucre

- 90g de poudre d'amandes

- 20g de farine

-75g de beurre

 

financiers aux cerisesLa recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez légèrement les blancs afin de les rendre mousseux.

Mélangez les poudres et incorporez aux blancs.

Ajoutez le beurre fondu.

Laissez reposez 10 min.

Garnir les empreintes à financiers (mini muffins pour moi) et ajoutez une belle cerise entière dans chaque empreinte.

Enfournez pour 15 min.

Lorsque les financiers sont bien dorés, sortez du four et laissez refroidir.

 

 

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Mignardises et petits gateaux
commenter cet article
29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 07:21

Voici de petites bouchées apéritives moelleuses et parfumées!

 

cannelés au pesto et tomates séchées

 

Les ingrédients :

- 100g de farine

- 5g de levure

- 2 oeufs

- 50g de gruyère rapé

- 70g de lait

- 3 grosses cuillères à soupe de pesto maison Pesto maison

- 6 pétales de tomates séchées

- 40g de pignons de pin

 

cannelés au pesto et tomates séchéesLa recette :

Faites préchauffer votre four à 180C°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs et le pesto.

Ajoutez le gruyère rapé et incorporez le lait tiède. Mélangez.

Coupez de petits dés de tomates séchées et faites torréfier vos pignons de pin, puis ajoutez à la préparation.

Garnissez vos moules à cannelés de cet appareil et faite cuire 15 min à 180C°.

 

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Apéritif
commenter cet article
27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 18:50

Nous adorons le poisson à la maison mais nous en mangeons trop peu alors samedi lors de mon marché, je suis passée chez mon poissonnier et il y avait de beaux turbos sur son étale!! Forcement je me suis laissée tenter!!!

Pour accompagner mon poisson, j'ai choisi de faire un risotto aux courgettes et une réduction de vinaigre balsamique pour relever le plat...

Nous avons vraiment apprécié!

Filets de turbo, risotto aux courgettes et caramel de balsamique

 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

- les filets d'un beau turbo

- 130g de riz à risotto

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 petit oignon

- 1 courgette

- 1 petit morceau de parmesan

- 1 noix de beurre

- 1/2 litre de bouillon de volaille

- 1/2 verre de vinaigre balsamique

 

Filets de turbo, risotto aux courgettes et caramel de balsamiqueLa recette :

Commencez par réaliser le risotto. Egrenez et taillez votre courgette en brunoise. Faites cuire la brunoise dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olives (5 min). Salez et réservez.

Préparez le risotto, faites fondre une belle noisette de beurre dans une sauteuse et faites y cuire l'oignon emincé. Lorsque l'oignon devient transparent, versez le riz. Enrobez dans le beurre et versez le vin. Baissez le feu et laissez le vin s'évaposer complètement. Ajoutez une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mouillant dès que le liquide est absorbé. Au bout d'environ 15 min, le riz est presque cuit. Stoppez le feu et incorporez le parmesan rapé et la moitié des courgettes. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Pour la réduction de balsamique, versez le vinaigre dans une casserole et faites réduire jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe la cuillère. Réservez.

Au dernier moment versez un filet d'huile d'olives dans une poele. Déposez-y vos filets et cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Lorsque le poisson est cuit, dressez vos assiettes en y déposant un peu de risotto, le reste de la brunoise de courgettes, le poisson et un trait de caramel de balsamique.

Servez aussitôt!!

 

Filets de turbo, risotto aux courgettes et caramel de balsamique

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Plats
commenter cet article
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 00:00

Le nougat j'en raffole!!! et quand on m'en offre je ne sais pas résister...d'ailleurs lorsque ma collègue Nathalie a rapporté du nougat de son séjour en Espagne peu de mes collègues en ont profité...Du nougat dans mon tiroir, la tentation était bien trop forte et comme je suis loin d'être raisonnable, j'ai tout dévoré! Voyant ma mine déconfite devant les vestiges de la boite de turron, Nathalie me donna un bout de nougat dur....il subit le même sort, une après-midi plus tard, il ne restait plus une miette de nougat....

Alors étant une grande consommatrice de nougat, j'ai décidé de le réaliser moi-même....j'en avais déjà fait une fois en suivant srcupuleusement la recette de Mercotte. Le nougat était très bon mais collait un peu aux dents...pas grave! J'ai pris la même recette et je n'y ai mis uniquement que des amandes et des noisettes. Le gout du miel y est bien présent et les amandes et noisettes grillées sont en grande quantité...Il fond dans la bouche!

 

nougat 

 

Les ingrédients :

- 200g de noisettes mondées

- 200g d'amandes

- 250g de miel de bonne qualité

- 100g de glucose

- 200g de sucre semoule

- 65g d'eau

- 55g de blancs d'oeufs

- 2 feuilles de papier azyme

Pour cette recette vous aurez besoin d'un thermo sonde et d'un rectangle en inox de 20*30.

 

nougatLa recette :

Faites torréfier les amandes et les noisettes pendant 10/12 min (four à 150°C).

Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier cuisson puis une feuille de papier azyme. Déposez votre rectangle en inox et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une casserole et le glucose, le sucre et l'eau dans une autre. Portez le miel et les sucre à 140°C.

Quand la température du miel atteind 115°C, commencez à battre les blancs en neige à vitesse moyenne.

Le miel atteint plus rapidement les 140°C, versez le immadiatement sur les blancs sans cesser de fouetter, ajoutez ensuite le sucre dès que la température est à 140°C. Continuez de fouettez à vitesse moyenne pendant quelques minutes.

Munissez vous ensuite de votre sèche cheveux et chauffez les bords du bol du robot pendant 5 bonnes minutes (cela permet de dessécher le nougat). Versez ensuite les amandes et les noisettes et mélangez rapidement.

Coulez le nougat dans votre rectangle en inox. Recouvrez de la deuxième feuille de papier azyme. Découpez aux dimensions du rectangle. Laissez reposer à température ambiante plusieurs heures, voir toute la nuit.

Pour découper votre nougat, munissez vous d'un couteau avec une longue lame que vous aurez trempé dans l'eau chaude au préalable. Conservez dans une boite hermétique dans le bas du frigo.

 

 

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article
24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 17:30

En ce dimanche froid et pluvieux, un thé bien chaud est indispensable...Et pour l'accompagner, de petits sablés aux noisettes seront parfaits! Ils sont en plus très rapide à réaliser... 

 

DSCF2407 

Les ingrédients :

- 2 jaunes d'oeufs

- 80g de beurre

- 90g de sucre semoule

- 5g de levure

- 80g de poudre de noisettes

- 40g de farine

- 20g de noisettes entières

 

DSCF2409La recette :

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre pommade, puis la poudre de noisettes, la farine et la levure.

Coupez les noisettes grossièrement et faites les torréfier rapidement (5 min à four chaud).

Ajoutez les noisettes à la préparation.

Etalez (sur une épaisseur d'environ 4 mm) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placez au frais 30 minutes.

Faites préchauffer votre four à 170°C.

Lorsque la pâte à sablés a durci, sortez du réfrigérateur et détaillez des coeurs à l'aide d'emportes pièces.

Enfournez vos petits coeurs pour 14 à 15 min (attention, ne les serrez pas trop sur la plaque, sinon ils vont cuire amalgamés).

Sortir du four et débarrassez vos sablés sur une grille.

 

DSCF2403-copie-1 

 

 

 

 

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Mignardises et petits gateaux
commenter cet article
22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 19:32

Gâteau du soir bonsoir! Envie de sucré...hop hop hop un gâteau!! Il me reste des pêches dans le frigo alors je tente un moelleux aux pêches... Verdict : Monsieur Gourmand a tout mangé et en redemande....Apparemment il était bon!!

 

DSCF2406 

 

Les ingrédients :

- 120g de farine

- 2 oeufs

- 7g de levure

- 30g de sucre

- 30g de miel

- 30g de crème liquide entière

- 50g de beurre

- 1 pêche blanche

- 1 pêche jaune

 

DSCF2401La recette (pour un petit moule de 15 cm*15cm) :

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Dans un récipient, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et le miel jusqu'à faire mousser.

Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu et la crème. 

Coupez les pêches en petits cubes et ajoutez à la préparation.

Versez dans un moule beurré.

Faites cuire 35 min. Piquez avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Dégustez tiède.

Repost 0
Published by framboisesetchocolat - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Framboises et Chocolat
  • Framboises et Chocolat
  • : Framboises et Chocolat est un blog culinaire dans lequel je partage ma passion de la cuisine. J'y livre mes recettes salées ou sucrées, mes expériences, mes trucs et astuces...
  • Contact

Liens

logo-fondblanc-150x50[1]    blog-appetit-120[1] logo confi aime ce blog 

 

 

 

Recherche