Samedi dernier, nous étions invités à diner chez nos amis pour fêter l'obtention du master de recherche de notre copine Emilie....Oui c'est un peu la classe!! Encore félicitations la Comtesse!!!! T'es la meilleure!!!!! Youhouuuuuu!!!! Bip bip!!!!!! On fait tous la ola!!!!

Bon j'avoue, je n'ai pas vraiment compris son mémoire (pas du tout même!!) mais en tout cas ça avait l'air pointu! Mon autre copine et moi avons pourtant tenté de déchiffrer la conclusion mais l'exercice se révéla au dessus de nos compétences. Nous avons rapidement abdiqué! Il faut dire que l'étude du séquençage de l'ADN d'une cellule cancéreuse sur une machine de fou à 10 millions de dollars, tout ça pour donner un diagnostic et finalement un traitement....bin ça impressionne!!  

Bref, je vais arréter de parler de choses techniques et complexes que je ne maitrise pas pour revenir à ma tarte.....Tout de suite c'est nettement moins intello! En fait, il y a la copine qui rédige des thèses et qui contribue au progrès de la médecine....et puis il y a celle qui fait des gateaux!!!! Mais des gateaux de compet' quand même..... Heureusement il y en a une autre (la sportive), ainsi je me sens moins seule quand on parle médecine! 

Pour cette soirée, j'étais donc en charge du dessert, j'ai fait une tarte aux fruits rouges qui a fait son petit effet et puisqu'il me restait de la pâte à tarte, j'ai improvisé une autre tarte le lendemain avec les fruits disponibles dans mon frigo....

Une petite tarte estivale et gourmande qui ravira vos papilles!! Un fond de pâte sucrée, des fruits (pêches, abricots, framboises, pommes...), et un délicieux crumble, ça ne peut être qu'une réussite!!

Les ingrédients (pour 4 personne) :

- la pâte à tarte Tarte aux fruits rouges

- le crumble Crumble pêches, abricots, framboises

- 4 abricots

- 1 pêche blanche

- framboises

- 1 pomme

La recette :

Réaliser la pâte à tarte, élalez-la sur une épaisseur d'environ 3 millimètres. Disposez votre pâte dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Placez au frais une bonne demi heure.

Placez une feuille de papier cuisson sur votre fond de tarte et recouvrez de poids pour la pré cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

A l'issue de la cuisson, otez les poids et le papier et enfournez à nouveau 5 à 7 min afin de terminer la cuisson et faire dorer le fond de tarte.

Sortez du four et réservez.

Préparez le crumble et réservez en mixant tous les ingrédients puis en incorporant les amandes effilées comme ici Crumble pêches, abricots, framboises

Coupez vos fruits en cubes puis disposez les dans votre fond de tarte. Tassez bien. Ajoutez ensuite votre crumble (soyez généreux).

Enfournez (toujours à 180°C) pendant 45 min.

La pâte reste croustillante, les fruits sont compotés et le crumble est bien doré. Miam!!

Voici MON dessert préféré du moment!!! Une soupe de fraises parfumées, une glace vanille maison , des fruits frais et du crumble pour apporter du croustillant et de la gourmandise! C'est léger, frais, fruité....j'adore! Et pour ne rien gacher, c'est également très rapide à réaliser! Avec un peu d'organisation c'est bouclé en 30 minutes!

Il est vrai qu'il est difficile, pour ne pas dire impossible, de trouver de bonnes fraises sucrées en ce moment....Et oui, quand le printemps devient schizophrène et se prend pour l'automne, cela donne des fruits sans saveur sur nos étales! Déprimant! Alors il faut tricher un peu et ajouter du sucre dans la soupe de fraises....

Heureusement le soleil a pointé le bout de son nez depuis quelques jours alors ici en Normandie c'est un peu l'évènement du moment!! Rendez-vous compte, nous sommes en Juin et nous pouvons enfin sortir nos orteils et ranger nos pulls au placard!! En plus c'est l'armada, il y a des beaux bateaux....et des beaux marins en prime....forcément! Moi j'dis le week-end va être bon!!! Du soleil, du rosé et des pompons!!

Mais revenons à nos fraises.....

Ce dessert est véritablement une tuerie et par ce beau temps c'est Le dessert qu'il vous faut!!

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1kg de fraises (il vous en restera)

- 1 pomme

- 1 barquette de myrtille

- 1 barquette de framboises

- 1 barquette de gariguettes

- pour le crumble Crumble pêches, abricots, framboises

- pour la glace Ananas rotis

La recette :

Commencez par réaliser la glace (peu se faire la veille)

Préparez votre crumble et réservez.

Réalisez la soupe de fraises, pour cela lavez, équettez et coupez vos fraises en deux.

Faites les cuire à feu doux avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre (suivant le goût de vos fraises).

Lorsque les fraises sont cuites, mixez et réservez au frais. Ajoutez du sucre si nécessaire.

Coupez la pomme en quartier, puis chaque quartier en 2 et faites caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre. Réservez.

Au moment de servir, Versez la soupe de fraise bien froide dans des assiettes creuses, dispersez les fruits frais et les pommes caramélisées. Ajoutez une belle boule de glace et parsemez de crumble.

Servez sans attendre.

Les minis muffins pour l'apéro c'est simple et toujours efficace. Il s'agit tout simplement d'une base de cake salé conditionné en mini portion individuelle, plus présentable pour un apéritif.  Assurez-vous juste que vos convives apprécient les ingrédients de la garniture...Ici chèvre, pomme et lard fumé! C'est un mariage qui plait toujours beaucoup chez moi!

Pour cette recette, pensez à acheter votre lard chez votre boucher, évitez donc les barquettes d'affreux lardons gras et salés de la grande distrib! C'est important, ça change complètement le goût!

Les ingrédients (pour 12 minis muffins) :

- 50g de farine

- 3g de levure

- 1 oeuf

- 25g de gruyère rapé

- 1 càs d'huile neutre

- 40g de lait

- 70g de chèvre en buche

- 50g de pomme

- 50g de lard fumé

- amandes effiliées

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, l'oeuf et l'huile.

Ajoutez le gruyère puis le lait tiède.

Coupez le chèvre en petits cubes et procédez de même pour la pomme et le lard fumé.

Incorporez la garniture à votre appareil.

Remplissez vos empruntes à minis muffins, parsemez d'amandes effiliées et enfournez pendant 18/20 min.

Attendez quelques minutes avant de les démouler et servez chaud. 

Ces cupcakes sont le résultat de ma mission "vide frigo" l'avant veille de mon départ en vacances....Il me restait une bonne quantité d'oeufs puisque mes vaillantes poulettes étaient plutôt productives ("étaient" car un affreux renard, perfide et affamé les a trouvé à son goût et les a décapité 2 jours avant)! Feu les poulettes....

Comme Mr Gourmand me l'a gentiment fait remarquer, "pourquoi tu te prends la tête à faire de la patisserie à cette heure pour les oeufs? T'as qu'à faire une omelette!!" Je n'ai même pas relevé ce commentaire totalement déplacé! Et alors qu'il était 19 heures 15, j'ai revétu mon plus beau tablier, sorti ma farine et mon chocolat et j'ai honoré la mémoire de Josiane et Bégonia (les poulettes) en faisant de jolis cupcakes avec leur gros oeufs! J'ai improvisé une petite recette avec du chocolat au lait et je suis plutôt satisfaite du résultat!

Ces petits cupcakes ont enchanté mes collègues qui les ont englouti à la vitesse de l'éclair!

Les ingrédients (pour 12 cupcakes) :

- 140g de couverture Jivara

- 90g de farine

- 40g de poudre d'amandes

- 6g de levure

- 4 oeufs

- 80g de sucre semoule

- 85g de beurre

- 50g de crème liquide entière

La recette :

Préchauffez votre four à 170°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre vigoureusement.

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Faites fondre le chocolat au bain marie et incorporez au mélange.

Faite fondre le beurre au micro ondes et ajoutez-le également.

Versez la crème et mélangez.

A l'aide d'une petite louche versez l'appareil dans les petites caissettes à cupcakes et enfournez pour une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche).

Préparez une ganache avec 60g de couverture caraibes et de la crème liquide jusqu'à consistance souhaitée. La ganache doit être lisse et brillante.

Dans une poêle chaude, faites griller une poignées d'amandes avec une cuillère à soupe de cassonade. Réservez.

Concassez grossièrement quelques pistoles de chocolat au lait.

Nappez vos cupcakes de ganache et dispersez quelques amandes et morceaux de chocolat au lait.

La madeleine est un de ces petits plaisirs sucrés dont on ne se lasse jamais! Moelleuse, joliment dorée et toujours bosselée, la madeleine est particulière et à chaque bouchée elle nous ramène aux doux souvenirs de notre enfance. Même si, il est vrai, j'appartiens à la génération des gouters "kinder et nutella", petite fille j'adorais également les madeleines et je croquais goulument la jolie bosse avant de grignoter les bords et de finalement tout engloutir! Aujourd'hui, à l'heure des muffins et autres prétentieux cup cakes, la belle dodue reste pour moi le meilleur gouter qu'il soit!  Authentique et Regressive!! 

Naturellement, lors du dimanche enfin ensoleillé qui nous a enchanté hier, j'ai confectionné des madeleines!! Pas de fantaisie, pas de fourage à la confiture ou au nutella, la madeleine se doit de rester elle-même....Je les ai juste parfumé avec une gousse de vanille et c'était parfait! Je choisis toujours la recette de Lenotre, j'avais essayé celle de P.Conticcini mais la bosse était absente, alors même si le goût était excellent, une madeleine sans bosse c'est un peu comme un repas sans dessert, un été sans rosé, un Noel sans foie gras....oui bon je m'égare! Mais c'est dire, on ne plaisante pas avec la madeleine!!

Les ingrédients (pour 20 madeleines) :

- 3 oeufs

- 130g de sucre (115g pour moi)

- 20g de miel (15g pour moi)

- 150g de farine

- 5g de levure

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

La recette :

Dans un récipient, cassez les oeufs et ajoutez le sucre et le miel. Battez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Vous allez obtenir un appareil clair et mousseux.

Ajoutez la farine et la levure tamisées, ainsi que le sel, mélangez.

Incorporez enfin le beurre pommade  et les graines de la gousse de vanille. Mélangez à nouveau.

Filmez votre pâte à madeleine en prenant soin de disposez le film alimentaire au contact de la pâte (ainsi elle ne séchera pas). Entreposez plusieurs heures au réfrigérateur. Cette étape est importante, la pâte doit reposer au frais!

Faites préchauffer votre four à 230°C.

Beurrez et farinez votre moule à empuruntes de madeleines.

Disposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque emprunte et enfournez. Baissez immédiatement la température à 200°C et faites cuire pendant 4 min. Au bout des 4 min, baissez à nouveau à 180°C et poursuivez la cuisson 5 min. C'est là que la fameuse bosse va se former.

Sortez vos madeleines du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Régalez-vous!