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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 08:51

La cuisine de Quat'sous organise le KKVKVK n°49 sur le thème du cake....link

Je participe avec ma recette du cake aux pommes et nappage caramel parce que ce cake avait été une belle réussite pleine de gourmandises...Des pommes, du caramel et des amandes...Simple mais efficace!

 

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Lorsqu'un programme télé retient notre attention le soir, nous dinons rapidement et prenons le dessert dans le canap...Je réalise alors souvent des petites choses à grignoter.

Ce soir, un cake aux pommes...une autre de mes recettes personnelles, rien de bien compliqué....mais ce cake est  nappé d'une savoureuse sauce caramel et parsemé d'amandes concassées! Délicieux!!!! Monsieur Gourmand a adoré...

 

 

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Les ingrédients :

- 100g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 1 sachet de levure

- 50g de sucre

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 50g de crème liquide

- 2 pommes

- amandes entières

Pour le caramel : 50g de sucre, 20g de beurre, crème liquide

 

DSCF2196.JPGLa recette :

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la levure.

Ajoutez les oeufs, fouettez.

Ajoutez le beurre fondu et la crème. Mélangez.

Coupez les pommes en fines lamelles.

Ajoutez à la pâte.

Coulez dans un moule à cake et enfounez pour 30 min.

Préparez le caramel : faites un caramel à sec, quand vous observez une jolie couleur blonde, ajoutez la crème et le beurre. Mélangez. Réservez.

Lorsque votre cake est cuit, démoulez sur un plat de service, nappez de caramel et parsemez d'amandes concassées torréfiées.

 

 

Le cake est très peu sucré afin de ne pas rendre le gateau écoeurant.

Il se déguste à température ambiante.

 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 13:52

Monsieur gourmand c'est un bonhomme, un vrai de vrai, un dur à cuire...Il porte des chemises et pulls roses mais c'est parce que c'est la mode! Il met du baume à lèvre hydratant mais c'est parce que ses levres sont sèches. L'hiver, il pense à acheter des graines pour les petits oiseaux parce que "sinon ils ont rien a manger", il adore faire des gros calins à ses chatounes préférées parce qu'elles sont trop mignonnes....Il fait des surprises, achète des fleurs en fonction de la couleur des rideaux, est attentif et prévenant, recoud les boutons, me prépare de la soupe quand je suis malade....Bref, un vrai kaid...une cascade de testostérone! 

Et bien mon kaid était refractaire au thé!! Moi j'adore ça, je peux d'ailleurs vider une théière en moins de temps qu'il en faut pour le dire!...alors un jour j'ai fait une tentative et lui ai fait gouter un thé aux fleurs de bleuets et d'hibiscus.... il a honteusement qualifié mon breuvage "d'eau chaude" et de "boisson de gonzesses"...Qu'est ce qui faut pas entendre!!

En d'autres mots, quand on est un Mr Gourmand viril on ne boit pas de thé car l'homme fort et velu boit du nesquick café noir!! Mais comme je ne renonce jamais et que je savais qu'il allait aimer, j'ai fini par le convaincre que le thé c'était vraiment bon et que ça n'entachait en rien sa réputation! Septique, Mr Gourmand a commencé timidement a gouter et finalement il a adhéré (mais faut pas l'dire!)!  

Alors, le dimanche, nous aimons prendre le thé et je confectionne toujours une petite douceur pour l'accompagner! Ayant réalisé des préparations à base de café, j'ai eu envie de tester quelque chose à base de thé.... Et en feuilletant le beau livre de P.Conticcini j'ai vu qu'il associait la framboise au thé matcha dans un cake...Je me suis alors dit que j'allais faire un cake avec mon thé préféré du moment et l'agrémenter de myrtilles...Résultat top!! J'ai ADORE et Mr Gourmand aussi!!! Le goût du thé est très subtile et apporte une saveur très particulière au cake...

Je me suis inspirée de la recette de P.Conticini...Le cake était très moelleux et très léger!

 

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Les ingrédients :

- 50g de beurre salé

- 50g de beurre doux

- 50g de poudre d'amandes

- 100g de sucre semoule

- 100g de farine

- 3 oeufs

- 30g de cassonnade

- 80g de crème liquide entière

- 1/2 sachet de levure

- 1càs de thé French Blue (Mariage Frères)

- 80g de myrtilles surgelées

 

DSCF3257La recette :

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer afin qu'il soit pommade.

Faites préchauffer le four à 170°C.

Au fouet, mélangez le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajoutez la farine et la levure.

Puis un oeufs et le jaune des 2 autres et la crème. Réservez les blancs.

Montez les blancs en neige avec la cassonade.

Incorporez très délicatement les blancs montés à la préparation.

Mixez finement le thé et ajoutez-le ainsi que les myrtilles.

Enfournez pour 50 min.

Laissez reposer, démoulez et dégustez.

 

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 19:23

Le cake c'est facile, c'est un peu le gateau fourre tout mais qui est toujours délicieux! Celui-ci est réalisé avec les fruits qu'il me restait, c'est à dire pommes et poires! L'association des deux est une réussite, la poire est douce et sucrée et la pomme légèrement acidulée! Parfait pour le gouter de vos enfants, il est riche en fruits, peu sucré, léger et moelleux et en plus il est très rapide à réaliser... C'est le cake de l'hiver!

 

   DSCF3039

 

 Les ingrédients 

- 120g de farine

- 80g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 50g de sucre semoule

- 20g de cassonade

- 8g de levure

- 1càs de vanille liquide

- 80g de beurre

- 15g de crème liquide

- 1 poire comice

- 2 petites boskoop

 

DSCF3040La recette :

Séparez les jaunes et les blancs de 2 oeufs.

Ajoutez les 50g de sucre semoule aux jaunes et fouettez énergiquement afin de les blanchir.

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amandes et la levure tamisées ensemble.

Mélangez et versez le beurre fondu, le 3ème oeuf, la vanille et enfin la crème liquide.

Battez les blancs en neige ferme avec la cassonade.

Incorporez les blancs très délicatement afin de ne pas les faire retomber.

Coupez ensuite en petits cubes la poire et les pommes (les miennes étaient vraiment très petites, à doser selon la taille des pommes) et ajoutez les à la préparation.

Versez dans un moule à cake antiadhésif et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 min.

Piquez le cake en sortie de four à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 00:00

Encore une recette de ce très beau livre "l'encyclopédie du chocolat"...J'ai réalisé l'appareil à cake nature que j'ai agrémenté de morceaux de pommes et de myrtilles de chez Mr Picard! Résultat top!

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Les ingrédients :

- 250g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 1g de sel fin

- 110g de crème liquide entière

- 200g de farine

- 4g de levure

- 70g de beurre

- 2 pommes

- myrtilles

 

DSCF0426La recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs entiers, le sel et la crème.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure jusqu'à obtenir un pâte.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à l'appareil. 

Ajoutez vos dés de pommes et une belle poignée de myrtilles. 

Enfournez pendant  1 heure à 150°C.

Si vous réalisez ce cake nature, le temps de cuisson sera de 45 min.

Piquez votre cake avec la lame d'un couteau.Le cake est cuit quand la lame est sèche.

Laissez refroidir et démoulez.

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 21:37

Quand Mr Gourmand est malade, il se transforme....en larve, souvent vautré sur le canapé et recouvert de plusieurs couches de polaire...Et le Mr Gourmand malade est un grand malheureux.....il lui faut des gateaux pour lui donner la force de bouger.....

Alors ce soir, en rentrant du travail, je l'ai trouvé comme la veille, échoué sur le canapé, agonisant la morve au nez....."mon pauvre amour t'es toujours malade?"...."UUuiiii"...."tu veux un gateau?"......"Uuuuiiiiii"

Pas grand chose dans les placards mais un pot de nutella et des noisettes! C'est parti!! Un bon cake aux noisettes tout moelleux, accompagné d'un thé bien chaud pour le grand malade....C'était très agréable et Mr Gourmand s'est servi du rab!! Comme quoi...pour un morceau de gateau, il a trouvé la force de se lever!

 

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Les ingrédients :

- 100g de poudre de noisettes

- 80g de farine

- 1 sachet de levure

- 80g de sucre 

- 3 oeufs

- 90g de nutella

- 100g de fromage blanc

- 1 càs d'huile de noisettes

- 50g de noisettes entières pelées

 

DSCF0361La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la poudre de noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min.

Faites ensuite torréfier les noisettes entières 10 min.

Séparez les blancs des jaunes. 

Fouettez les jaunes avec le sucre et faites blanchir.

Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et la levure puis le nutella, le fromage blanc et l'huile. Mélangez.

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige.

Ajoutez les noisettes que vous aurez préalablement haché. Mélangez très légèrement.

Coulez dans un moule à cake et enfournez pour 30 min.

Laissez refroidir et servez....avec une cuillère de nutella pour plus de gourmandise!! 

Avec cette recette je participe au concours organisé par Dorianlink 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 18:53

C'est dimanche, le soleil est enfin là et ça fait du bien!!!! D'humeur joyeuse j'ai donc eu envie de cuisiner pour l'heure du thé...Cela faisait un moment que j'avais envie de tester l'association du cassis et de la violette alors quand j'ai trouvé une barquette de ces jolies baies noires chez mon primeur je n'ai pas pu résister!

Ce cake est parfait, moelleux à souhait et très parfumé....

 

cake violette cassis

 

Les ingrédients :

- 200g de farine

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 90g de beurre

- 50g de lait

- 1càc d'arôme violette

- 120g de cassis

 

Lcake violette cassisa recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les oeufs entiers, le beurre fondu. Mélangez.

Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'arôme violette et les grains de cassis.

Versez dans votre moule à cake et faites cuire 35 min.

 

J'ai servi ce cake accompagné d'un thé vert à la violette Mariage Frères...Un délice!!!!!!!!!!

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 21:03

Voici une recette de pâte à cake au chocolat que je conseille vivement! Vous pouvez réaliser de délicieux cake mais vous pouvez également détourner cette base en cupcakes, cake balls, base d'entremet au chocolat....

Moi j'ai juste fait un cake tout simple pour accompagner le thé et il était parfait! Le goût du chocolat y est bien marqué, il est justement sucré, la consistance est à la fois moelleuse et légère...C'est une vrai réussite!

La recette est tirée de "l'encyclopédie du chocolat".

 

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Les ingrédients :

- 70g de chocolat noir à 70% (Valrhona)

- 120g de beurre

- 6 oeufs entiers

- 100g de miel neutre

- 170g de sucre semoule

- 100g de poudre d'amandes

- 160g de farine

- 10g de levure

- 30g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité

- 160g de crème liquide entière

- 70g de rhum (je n'en ai pas mis)

 

DSCF2322La recette :

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, mélangez au fouet les oeufs le miel et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amandes, la farine tamisée avec la levure et le cacao, puis la crème liquide.

Enfin, incorporez le chocolat et le beurre fondu.

Coulez dans un moule à cake et entreposez au froid le temps du préchauffage.

Faites préchauffer votre four à 150°C.

Enfournez et cuire pendant 1h (la recette préconise 40 min de cuisson mais compte tenu des dimensions plus courtes de mon moule à cake standard, le cake a cuit plus longtemps dans mon four). Au bout d'une heure, piquez à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir.

 

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