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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 12:49

En ce moment il fait beau, les joncquilles illuminent le jardin, les poulettes picorent joyeusement le gazon à la recherche de vers bien charnus, les chattes se prélassent au soleil, pas de doute, le printemps est là et ça fait du bien!!!

Alors moi aussi j'ai mis le nez dans le jardin, joué un peu avec la chienne (environ 3 minutes...c'est vite pénible un chien qui joue!) et puis soudain, au milieu de cette palpitante journée, l'envie de faire un gateau!! Merveilleux! Ni une, ni deux, je rentre dans ma cuisine accompagnée de la chienne qui après les 3 minutes de jeux avait muté en kangourou!

La chienne kangourou au panier, voici les chattes qui, intriguées par le bruit en cuisine, se postent sur le plan de travail assises gentiment en attendant un peu de lait ou un fond de gamelle à nettoyer goulument!! Dans ces moment là, elles sont toutes mignonnes et presque bien élevées... 

Voici maintenant les poulettes qui rentrent dans la cuisine et se précipitent sur la gamelle du chien pour dévorer ses croquettes !!

Bon!! Comment vous dire les bestioles...Entre les chattes qui réclament, le kangourou et maintenant les poules qui s'incrustent....

Tout le monde dehors que je puisse réaliser mon gateau qui sera à la coco....oui aujourd'hui j'ai envie et surtout j'ai une brique de lait de coco qui se périme bientôt alors je vais improviser une petite recette!! Un gateau tout simple et très moelleux, vraiment très moelleux...Excellent!

Les chattes en redemandent...

 

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Les ingrédients (pour un moule de 24):

- 90g de farine

- 90g de coco en poudre

- 110g de sucre + 20g

- 100g de beurre

- 120g de crème de coco

- 4 oeufs

- 8g de levure

 

DSCF4147La recette :

Faites préchauffer votre four à 170°C.

Séparez les jaunes des blancs.

Faites blanchir les jaunes avec les 110g de sucre. Le mélange doit être mousseux.

Incorporez la crème de coco, le beurre fondu ainsi que la poudre de coco, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec la pesée de sucre restant puis incorporez cette meringue très délicatement à la préparation précédente.

Coulez dans votre moule et enfournez pour 30 minutes.

Laissez ensuite refroidir et démoulez.

Ce gateau se conserve très bien et reste très moelleux.

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 17:35

Les chouquettes j'adore!!!!!! Quand je commence je ne sais pas m'arrêter...Mais pour trouver de bonnes chouquettes dans le commerce, il faut s'accrocher, c'est presque mission impossible...Entre les chouquettes trop cuites, molles, raplaplas....La chouquette réussit est rarissime! Alors quand on trouve la perle de la chouquette...toute dodue, dorée, bien moelleuse et légèrement croquante, c'est à fondre de plaisir!

Vous aurez compris, j'ai envie de chouquette! Oui mais nous sommes dimanche, nous vivons dans un village de 400 âmes et au moins autant de vaches....et il n'y a pas un commerce à l'horizon, même pas le PMU qui va bien où les villageois pourraient  siffloter leur pression en commentant les résultats des courses! Rien!!! Pour ça il faut faire 10 km et se rendre à la métropole bourgade voisine......

Pas du tout envie de prendre la voiture alors je me suis dit que j'allais tenter les chouquettes! Après tout ce n'est que de la pâte à chou! Donc ça doit être simple! Effectivement, c'est enfantin....honte aux boulangers qui commercialisent leurs chouquettes trop cuites ou toutes raplaplas!

J'ai suivi la recette de pâte à chou de P.Conticini et elles étaient parfaites! Exactement comme je les aime!!!!

 

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Les ingrédients (pour environ 25 chouquettes):

- 140g de farine

- 1 càc bombée de sucre semoule

- 1 càc rase de sel

- 12.5 cl de lait

- 12.5 cl d'eau

- 110g de beurre

- 5 oeufs

- sucre perlé

 

DSCF3002La recette :

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Mélangez les poudres dans un récipients.

En parallèle, versez le lait, l'eau et le beurre dans une casserole. Faites chauffer.

Lorsque c'est suffisament chaud et que le beurre est complètement fondu ajoutez les poudres en une fois.

Mélangez avec une cuilère en bois, la pâte va se former rapidement. Continuez de mélanger à feu moyen afin de déssecher la pâte. Cette étape est indispensable au bon développement de la chouquette!

Au bout de quelques minutes la pâte est desséchée et forme une boule.

Versez cette pâte dans le robot. Avec la feuille du robot, pétrissez en ajoutant les oeufs un à un.

J'ai vite laissé la feuille de coté et mélangé vigoureusement avec ma cuillère en bois!

Vous obtenez une jolie pâte souple, lisse et légèrement brillante.

Garnissez en une poche munie d'une douille. Formez les petites boules de pâte d'environ 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pensez à bien espacer vos choux car ils gonflent! Badigeonnez légèrement d'oeuf battu et parsemez de sucre grain (soyez généreux)

Enfournez pour 25 min de cuisson.

Vos chouquettes vont se développer rapidement. Sortez-les du four au bout des 25 min de cuisson et laissez-les reposer environ 10 min avant de les déguster.

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 00:00

A Noel, j'ai été très gatée...plusieurs livres de cuisines, du matériel...Et puis une multitude d'autres cadeaux....Mais n'était pas au pied du sapin le nouveau livre de Philippe Conticini. Pas grave, dès le 26 je courais m'offrir "la patisserie des rêves". 

Alors il a fallu que je teste rapidement une recette et mon choix s'est porté sur ce biscuit noisettine et chocolat marbré....Des noisettes et du chocolat, c'est parfait, j'adore ça!

Ce gateau est excellent, ultra moelleux et bien chocolaté...Le gout de noisettes y est particulièrement présent et les morceaux de chocolat relèvent le gout! Ce gateau illuminera vos gouters!! Mr Gourmand a tellement apprécié ce gateau que j'ai eu la surprise de découvrir le lendemain matin, qu'il n'en restait plus qu'une part...."il était trop bon, j'ai pas pu me retenir.." bin voyons!  

 

DSCF2504 

 

Les ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 90g de cassonade

- 85g de beurre

- 90g de poudre de noisettes

- 1 oeuf

- 1/2 jaune d'oeuf

- 30g de sucre glace

- 2 pincées de fleur de sel

- 45g de farine

- 1càc rase de levure

- 15g de cacao en poudre

- 70g de carrés de chocolat

- 20g de sucre en grain

 

DSCF2513La recette (pour un cercle de 16 cm) :

Commencez par fouetter les blancs en neige avec 30g de sucre cassonade. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le reste de cassonade, le sucre glace et la fleur de sel. Ajoutez l'oeuf entier et le jaune. Fouettez vivement pendant 30 secondes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis faites le cuire jusqu'à lui donner une couleur noisette. Faites cuire votre beurre noisette sans cesser de fouetter. En fin de cuisson versez le beurre dans la préparation précédente puis incorporez la farine et la levure préalablement tamisées.

Enfin, incorporez les blancs mousseux en deux fois. Mélangez très délicatement afin d'obtenir une pâte aérienne.

Prélevez 1/4 de la pâte et versez-là dans un bol. Incoporez-y le cacao et mélangez doucement à l'aide d'une maryse. Remplissez une poche à douille de ce mélange. Je n'ai pas mis de douille mais juste coupé le bout de ma poche juste avant de m'en servir.

Dans le reste de pâte, ajoutez les morceaux de chocolat concassés.

Préchauffez votre four à 170°C.

Chemisez un cercle de 16 cm de film alimentaire suportant la cuisson.

Disposez le sucre perlé dans le fond du cercle, versez ensuite l'appareil contenant les morceaux de chocolat. Munissez-vous ensuite de votre poche et versez la pâte au chocolat en spirale.

Enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Sortez du four et laissez refroidir 5 min avant de démouler.

Dégustez avec un bon thé!!  

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 15:41

Chez nous le dimanche matin midi, je prépare souvent des gaufres pour notre petit déjeuner. Aujourd'hui j'ai eu envie de mélanger des myrtilles à la pâte pour plus de gourmandise, et bien le résultat est tout à fait satisfaisant!! miam! Une nouvelle recette qui deviendra certainement un inconditionnel de nos petits déj dominicaux! Elles sont légères, moelleuses et croustillantes à la fois avec un bon gout fruité!!

 

  DSCF2470

Les ingrédients (pour une douzaine de gaufres):

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 40g de sucre

- 55g de beurre

- 1 oeuf

- 110g de lait

- myrtilles surgelées

 

DSCF2480La recette :

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux poudres ainsi que l'oeuf.

Mélangez vigoureusement en versant un peu de lait.

Versez ensuite le lait en 3 fois.

Faites chauffer votre appareil à gauffres.

Avant le faire cuire vos gaufres, ajoutez 2 belles poignées de myrtilles à la pâte.

Faites cuire et dégustez-les toutes chaudes!

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 20:19

Dans un précédent billet je vous parlais des talents culinaires de ma mère et de ses deux spécialités...Le clafoutis aux abricots et les crêpes....Il est vrai que je me moque volontier de la cuisine approximative de ma mère et de ses innovations en la matière comme la fameuse "tartiflette à l'eau"! Néanmoins je lui reconnais que ses crêpes sont les meilleures! Elles sont légères et moelleuses et très parfumées au rhum...Quand j'étais petite j'en rafolais...Elle les servait toujours avec de la compote de pommes maison et aujourd'hui nous les mangeons également de cette manière...Mr Gourmand les adore et quand je lui annonce que je vais faire des crêpes il trépigne comme un gamin de 5 ans...!

Je vous livre donc aujourd'hui la recette des crêpes de ma mère qui très objectivement sont les meilleures du monde...Même si elle ajoute de l'eau à la pâte!! Et oui, quand je vous dis qu'elle en met partout! Mais pour cette recette je respecte et moi aussi j'ajoute de l'eau...Cela rend les crêpes légères!

 

DSCF2372 

 

Les ingrédients (pour 25 crêpes):

- 225g de farine

- 5 càs de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillée

- 1 pincée de sel

- 3/4 d'un sachet de levure

- 6 oeufs entiers

- 5 càs d'huile de tournesol

- 150g de lait

- 60g d'eau

- 12 bouchons de rhum

 

DSCF2366La recette :

Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres et la levure.

Ajoutez les oeufs et l'huile et mélangez.

Versez le lait petit à petit puis l'eau.

Terminez avec le rhum et laissez reposer 30 minutes avant de faire cuire.

Pour celles et ceux qui ont des enfants......s'il vous plait, mettez du rhum! L'alcool cuit à la cuisson!!! J'ai trop de mauvais souvenirs des crêpes des mamans de mes copines quand j'étais petite!! Je m'exprimais toujours au moment de les parfumer..."bah et le rhum??" et j'étais toujours deçue quand on me répondait qu'on était des enfants.........Alors du rhum, du rhum, du rhum!!! Parce que sans.... bin....c'est pas bon!!!!!

 

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