19 août 2012
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18:58
En ces temps caniculaires, il est bien agréable de déguster une bonne glace. C'est donc hier après-midi, lorsque je cuisais tranquillement sur mon transat au milieu de mon jardin, que m'est venue l'idée d'un sorbet à la framboise...Frais et léger! Ni une, ni deux je me précipite dans ma cuisine, sors mes framboises du congel, improvise sur les quantités et voilà!!! Ta Dah!!!! Une petite merveille de sorbet!!! Tellement rafraichissant...Nous avons adoré!!!
Préparation : 20 min
Très facile
Les ingrédients :
- 500g de pulpe de framboises (soit environ 600g de framboises)
- 140g de sucre
- 180g d'eau
La recette :
Mixer vos framboises et passez la pulpe au chinois. Cette opération est un peu fastidieuse mais nécessaire!
Préparez votre sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre. J'ai fait bouillir quelques minutes.
Faites refroidir votre sirop en plongeant votre casserole dans un saladier d'eau froide.
Versez le sirop dans la pulpe de framboises et mélangez. Placez au froid.
Vérifiez que le mélange soit bien froid avant de turbiner pendant environ 30 minutes.
Régalez-vous!
Published by framboisesetchocolat
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Glaces
3 juillet 2012
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Cela fait maintenant des semaines que Mr Gourmand me réclame de la glace....."Tout le monde il mange de la glace sauf moi"....non non il n'a pas 5 ans mais bien 32! Je lui répond donc "oui mais c'est l'été qu'on mange de la glace"....
Certes, mais force est de constater que nous sommes bien en Juillet malgré le froid et l'humidité caractéristiques d'un mois de Novembre. Alors, j'ai finalement consenti à réaliser une bonne glace avec tout un tas de trucs dedans! Et croyez-moi, cette glace c'est une véritable tuerie!!!!!!
Les ingrédients :
- 6 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre semoule
- 300g de lait
- 480g de crème liquide entière
- 2 gousses de vanille
nougatine :
- 140g d'amandes entières
- 100g de sucre
- 15g d'eau
caramel :
- 100g de sucre semoule
- 150g de crème liquide
Pour cette recette vous aurez besoin d'une sorbetière.
La recette :
Réalisez une crème anglaise. Pour cela, faites chauffer le lait et la crème avec les gousses de vanille fendues. Lorsque vous observez le premier bouillon, coupez le feu et laissez infuser 15/20 min. Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la moitié de la crème vanillée chaude sur les jaunes tout en continuant de fouetter, lorsque les jaunes sont complètement délayés, versez le reste de la crème. Renversez la crème dans la casserole et mettre sur feu doux sans cesser de mélanger. Faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Stoppez la cuisson et laissez complètement refroidir avant de turbiner (50 min). Attention, au bout de quelques minutes vous verrez apparaitre des grumaux, c'est normal, la glace se forme!!
Pendant que la glace est en sorbetière, préparez la nougatine Mousse chocolat, éclats de nougatine et chantilly au caramel . Coupez la moitié en petits morceaux et versez dans la sorbetière tout à la fin. Coupez le reste plus grossièrement.
Préparez le caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais. Lorsque le caramel devient bien blond versez la crème liquide afin de stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement.
Lorsque le glace est prête, versez dans une boite hermétique, nappez de la sauce caramel et recouvrez de morceaux de nougatine. Entreposez au congélateur.
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