Des minis tartelettes pour accompagner vos apéritifs! Celles-ci sont excellentes et ont toujours beaucoup de succès! Vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler...Ainsi lorsque des invités arrivent à l'improviste, vous dégainez vos minis tartelettes!!!

Les ingrédients (pour 30 tartelettes) :

- 2 oignons

- 1càc de sucre

- 100g de lard fumé dégraissé

- 1/2 verre de vin rouge

- 1/2 verre d'eau

- 1 branche de thym

- 2 càs de concentré de tomates

- 1 pate brisée

- parmesan

La recette :

Coupez vos oignons en deux puis taillez de fines tranches.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olives et faites revenir les oignons avec le sucre et une pincée de sel.

Lorsque les oignons sont tombés et commencent à caraméliser, ajoutez le lard fumé taillé en fins lardons.

Versez le vin et l'eau, portez à ébulition puis ajoutez le concentré de tomates et le thym.

Couvez et laissez mijoter à feu doux une bonne heure.

Laissez ensuite refroidir et réserver au froid.

Déroulez votre pâte brisée et détaillez de petits cercles à l'aide d'un emporte pièce.

Insérez chaque cercle de pâte dans vos empruntes à minis tartelettes (plaque en silicone).

Déposez dans chaque emprunte de pâte une cuillères à café de garniture puis recouvrez de parmesan rapé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 220°C. Laissez cuire 15/20 min.

Démoulez et servez les tartelettes chaudes et bien dorées.

Hier soir, nous recevions des amis à diner...Et comme souvent le samedi, j'ai pris mon temps en ville, j'ai commencé ma tournée chez le vendeur de thé, lui ai venté les mérites du dernier mélange qu'il m'avait recommandé, puis épilogué sur les qualités gustatives de la vanille de Tahiti...J'ai tranquillement poursuivi mes emplettes chez mon primeur, boucher et fromager, trainassé chez le fleuriste, pris un thé pour me requinquer, fini par aller chercher mon vin, plaisanté avec le caviste....Et finalement je suis rentrée chez moi à 17h30 alors que je devais préparer un  repas pour 6 de l'apéro au dessert.....Confiante comme fille et de nature optimiste, je rassure Mr Gourmand "t'inquiète je gère"....Hum!  J'ai juste à préparer 2 bouchées pour l'apéro, faire des lasagnes, faire la glace à la vanille, le coulis de fraises, une pâte à crumble, les pommes roties.....Ouais je suis large!

Bon j'ai mis Mr Gourmand au boulot sur des missions simples....surveiller la crème anglaise pour la glace, briser les noix....repasser les sets de table, mettre la table, s'occuper des fleurs.....Une équipe de choc! Et bien en 2h30 nous avons relevé le défi, presque tout était pret et le champ de bataille qui avait envahi ma cuisine était rangé! Oui oui je peux le dire, dans ma cuisine je suis redoutable.....une vraie machine de guerre! Au taquet pendant 2h30, organisée, précise et déterminée, j'ai taillé, ciselé, mixé....mangé une pomme quand même, bataillé avec ma béchamel, bref j'ai donné! A 20h15, après 10 min dans la salle de bain....les invités sonnaient! Apéro!! Je peux vous dire que j'ai apprécié mon verre de vin blanc!    

Pour l'apéritif, j'avais préparé des minis tartelettes oignons lard tomates....pas de photo, elles ont toutes été goulûment englouties ET ces minis muffins bleu, poire et noix!

Ces muffins sont très moelleux et surtout très goutus, mais assurez-vous que vos convives apprécient le fromage bleu sinon vous risquez fort de faire un bid!! Un peu comme moi hier soir...heureusement que j'avais fait des tartelettes!! ouf! 

Pour les amateurs de fromage, en revanche c'est extra, la puissance du bleu est délicatement adoucie par la poire, les noix ajoutent de la mache au muffin...Assurément une réussite!

En plus d'être délicieux, ces minis muffins sont également simples et rapides à réaliser!!

Alors SI vous aimez le fromage bleu, vous apprécierez ces petites bouchées apéritives....Sinon passez votre chemin! 

Les ingrédients (pour 24 mini muffins) :

- 100g de farine

- 5g de levure

- 70g de gruyère rapé

- 90g de lait tiéde

- 2 càs d'huile neutre

- 2 oeufs

- 150g de roquefort

- 1 poire

- 1 bonne poignée de cerneaux de noix

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, versez la farine et la levure, ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez bien.

Ajoutez le gruyère et versez le lait tiède. Mélangez.

Coupez le roquefort en petits morceaux ainsi que la poire et incorporez les à la pâte délicatement.

Ajoutez enfin les noix concassées.

Versez votre appareil dans un moule en silicone pour minis muffins et enfournez pour environ 20 min.

Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.

Dégustez chaud.

Les rillettes de thon, on les réalise en à peu près 1 minute et demi et elles sont parfaites pour garnir de petits toast apéritifs!!! C'est simple, bon, léger...

Les ingrédients :

- une boite de thon (140g de thon égouté)

- 100g de fromage blanc

- 1 cuillère à café de moutarde

- basilic congelé

- sel et poivre

La recette :

Mélangez le thon, le fromage blanc et la moutarde.

Ajoutez le basilic selon votre goût.

Assaisonnez.

C'est prêt!!!

Apéro minute! Elle est pas belle la vie?  

Voici de petits canapés forts gouteux...Ils sont parfaits pour un apéritif dinatoire car se préparent très rapidement...

Les ingrédients :

le cake aux raisins (base d'un cake classique) :

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 100g de gruyère rapé

- 125g de lait

- 3 càs d'huile neutre

- 2 belles poignées de raisins blonds

- sel

la chantilly au chèvre :

- 3 fromages de chèvres bien crémeux type rocamadour

- 200g de crème fouettée

- sel/poivre

- baies roses

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Réalisez un cake en mélangeant la farine, la levure, le sel, les oeufs et l'huile.

Faites chauffer le lait.

Ajoutez le gruyère rapé à la préparation et le lait chaud, mélangez. Incorporez les raisins blonds.

Coulez dans un moule à cake

Enfournez pour 35 min.

Lorsque le cake est cuit, sortez-le et faites le refroidir sur une grille.

Préparez la chantilly : fouettez la crème et paralèllement écrasez le fromage finement à la fourchette afin d'obtenir une pâte.

Incorporez délicatement la crème fouettée au fromage en soulevant la préparation. Ajustez l'assaisonnement (mettez plus ou moins de crème selon votre goût).

Versez la prépation dans une poche munie d'une douille cannelée. Placez au froid.

Au moment de servir, taillez des tranches d'environ 1 centimètre dans votre cake refroidi. Otez les croutes et détaillez des carrés identiques.

Sortez votre poche garnie de votre chantilly et disposez une belle noisette sur chaque carré de cake.

Décorez avec des baies roses écrasées.

c'est prêt!