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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 13:38

De retour de vacances, il faut se remettre dans le rythme....Reprise en douceur avec une petite recette toute simple mais excellente, le Tzatziki!! Le Tzatziki c'est la Grèce alors avec cette recette on prolonge un peu les vacances, on imagine la plage, le soleil, une petite taverne à l'heure de l'apéro....on est bien là?!

Et là je relève les yeux...."maison à vendre" à la télé, ciel gris, valises ouvertes et lessives à faire....pffff l'angoisse!

Bon, on se reprend! le Tzatziki on adore ça!! On en a beaucoup mangé durant nos vacances à Santorin en mai....Et les poissons grillés, les keftedes.....ça y est je suis repartie...mais Stéphane Plaza me ramène à la réalité! ça y est, il a une offre pour l'appart.... merveilleux! 

Alors, pour cette recette, aussi simple soit-elle il faut être vigilant sur les ingrédients! Le Tzatziki est un mélange de yaourt Grec, de concombre, d'ail, herbes et huile d'olives....il faut donc choisir du VRAI yaourt grec et pas ces espèces de contre façons immondes vendues en grandes surfaces! Je trouve le vrai, l'unique, chez Monop uniquement, c'est la marque "total". Si vous utilisez des yaourts classiques ou du fromage blanc, le résultat sera bien loin du gout du tzatziki!!

Place à la recette (qui vient de Grèce)!

   DSCF3293

 

Les ingrédients :

- 1 pot de yaourt grec Total

- 1 petit concombre

- 1 petite gousse d'ail ou 1 demi

- aneth

- huile d'olives

- sel/poivre

 

 DSCF3291La recette :

Commencez par couper le concombre en 2 et otez les graines.

Pelez le concombre en laissant un peu de peau pour la couleur et la texture.

Rapez le concombre et laissez le égouter durant une bonne heure.

L'heure écoulée, pressez le concombre rapé et laissez le à nouveau égoutez sur du papier absorbant une vingtaine de minutes. Pressez-le pour le vider de son eau. 

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le concombre et l'ail haché. (ayez la main légère sur l'ail, j'ai pris une gousse vraiment petite).

Hachez l'aneth (à doser selon votre gout).

Salez, poivrez et versez un bon filet d'huile d'olives. Mélangez.

Placez au frais et servez à l'apéro avec du pain de campagne tranché.

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 17:00

Des minis tartelettes pour accompagner vos apéritifs! Celles-ci sont excellentes et ont toujours beaucoup de succès! Vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler...Ainsi lorsque des invités arrivent à l'improviste, vous dégainez vos minis tartelettes!!!

  DSCF3455

 

Les ingrédients (pour 30 tartelettes) :

- 2 oignons

- 1càc de sucre

- 100g de lard fumé dégraissé

- 1/2 verre de vin rouge

- 1/2 verre d'eau

- 1 branche de thym

- 2 càs de concentré de tomates

- 1 pate brisée

- parmesan

 

DSCF3465La recette :

Coupez vos oignons en deux puis taillez de fines tranches.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olives et faites revenir les oignons avec le sucre et une pincée de sel.

Lorsque les oignons sont tombés et commencent à caraméliser, ajoutez le lard fumé taillé en fins lardons.

Versez le vin et l'eau, portez à ébulition puis ajoutez le concentré de tomates et le thym.

Couvez et laissez mijoter à feu doux une bonne heure.

Laissez ensuite refroidir et réserver au froid.

Déroulez votre pâte brisée et détaillez de petits cercles à l'aide d'un emporte pièce.

Insérez chaque cercle de pâte dans vos empruntes à minis tartelettes (plaque en silicone).

Déposez dans chaque emprunte de pâte une cuillères à café de garniture puis recouvrez de parmesan rapé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 220°C. Laissez cuire 15/20 min.

Démoulez et servez les tartelettes chaudes et bien dorées.

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 10:04

Les minis muffins pour l'apéro c'est simple et toujours efficace. Il s'agit tout simplement d'une base de cake salé conditionné en mini portion individuelle, plus présentable pour un apéritif.  Assurez-vous juste que vos convives apprécient les ingrédients de la garniture...Ici chèvre, pomme et lard fumé! C'est un mariage qui plait toujours beaucoup chez moi!

Pour cette recette, pensez à acheter votre lard chez votre boucher, évitez donc les barquettes d'affreux lardons gras et salés de la grande distrib! C'est important, ça change complètement le goût!

  DSCF3370

 

Les ingrédients (pour 12 minis muffins) :

- 50g de farine

- 3g de levure

- 1 oeuf

- 25g de gruyère rapé

- 1 càs d'huile neutre

- 40g de lait

- 70g de chèvre en buche

- 50g de pomme

- 50g de lard fumé

- amandes effiliées

 

DSCF3375La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, l'oeuf et l'huile.

Ajoutez le gruyère puis le lait tiède.

Coupez le chèvre en petits cubes et procédez de même pour la pomme et le lard fumé.

Incorporez la garniture à votre appareil.

Remplissez vos empruntes à minis muffins, parsemez d'amandes effiliées et enfournez pendant 18/20 min.

Attendez quelques minutes avant de les démouler et servez chaud. 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 16:21

Hier soir, nous recevions des amis à diner...Et comme souvent le samedi, j'ai pris mon temps en ville, j'ai commencé ma tournée chez le vendeur de thé, lui ai venté les mérites du dernier mélange qu'il m'avait recommandé, puis épilogué sur les qualités gustatives de la vanille de Tahiti...J'ai tranquillement poursuivi mes emplettes chez mon primeur, boucher et fromager, trainassé chez le fleuriste, pris un thé pour me requinquer, fini par aller chercher mon vin, plaisanté avec le caviste....Et finalement je suis rentrée chez moi à 17h30 alors que je devais préparer un  repas pour 6 de l'apéro au dessert.....Confiante comme fille et de nature optimiste, je rassure Mr Gourmand "t'inquiète je gère"....Hum!  J'ai juste à préparer 2 bouchées pour l'apéro, faire des lasagnes, faire la glace à la vanille, le coulis de fraises, une pâte à crumble, les pommes roties.....Ouais je suis large!

Bon j'ai mis Mr Gourmand au boulot sur des missions simples....surveiller la crème anglaise pour la glace, briser les noix....repasser les sets de table, mettre la table, s'occuper des fleurs.....Une équipe de choc! Et bien en 2h30 nous avons relevé le défi, presque tout était pret et le champ de bataille qui avait envahi ma cuisine était rangé! Oui oui je peux le dire, dans ma cuisine je suis redoutable.....une vraie machine de guerre! Au taquet pendant 2h30, organisée, précise et déterminée, j'ai taillé, ciselé, mixé....mangé une pomme quand même, bataillé avec ma béchamel, bref j'ai donné! A 20h15, après 10 min dans la salle de bain....les invités sonnaient! Apéro!! Je peux vous dire que j'ai apprécié mon verre de vin blanc!    

Pour l'apéritif, j'avais préparé des minis tartelettes oignons lard tomates....pas de photo, elles ont toutes été goulûment englouties ET ces minis muffins bleu, poire et noix!

Ces muffins sont très moelleux et surtout très goutus, mais assurez-vous que vos convives apprécient le fromage bleu sinon vous risquez fort de faire un bid!! Un peu comme moi hier soir...heureusement que j'avais fait des tartelettes!! ouf! 

Pour les amateurs de fromage, en revanche c'est extra, la puissance du bleu est délicatement adoucie par la poire, les noix ajoutent de la mache au muffin...Assurément une réussite!

En plus d'être délicieux, ces minis muffins sont également simples et rapides à réaliser!!

Alors SI vous aimez le fromage bleu, vous apprécierez ces petites bouchées apéritives....Sinon passez votre chemin! 

 

DSCF3290

 

Les ingrédients (pour 24 mini muffins) :

- 100g de farine

- 5g de levure

- 70g de gruyère rapé

- 90g de lait tiéde

- 2 càs d'huile neutre

- 2 oeufs

- 150g de roquefort

- 1 poire

- 1 bonne poignée de cerneaux de noix

 

DSCF3295La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, versez la farine et la levure, ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez bien.

Ajoutez le gruyère et versez le lait tiède. Mélangez.

Coupez le roquefort en petits morceaux ainsi que la poire et incorporez les à la pâte délicatement.

Ajoutez enfin les noix concassées.

Versez votre appareil dans un moule en silicone pour minis muffins et enfournez pour environ 20 min.

Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.

Dégustez chaud.

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 20:00

Une petite verrine apéritive fraiche et légère qui a beaucoup de succès...

Du tartare de saumon donc...pas bien compliqué en soi, il vous faut juste du poisson extrêment frais et de bonne qualité! Je fais la guerre au saumon gras...beurk! Pour manger cru, votre poisson se doit d'être parfait!

Place à la recette!

 

DSCF0376 

Les ingrédients :

- 200g de saumon frais

- 1 tranches de saumon fumé

- 1 petite échalotte

- aneth

- ciboulette

- baies rose

- 1/2 citron vert

- huile d'olives

- sel/poivre

 

DSCF0375La recette :

Coupez votre saumon en petits dès. Arrosez du jus de citron vert.

Ciselez l'échalotte finement et coupez le saumon fumé en petits morceaux.

Mélangez les saumons citronnés avec l'échalotte et les herbes selon votre gout et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Concassez quelques baies roses et ajoutez les.

Salez poivrez si nécessaire.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 21:19

Les rillettes de thon, on les réalise en à peu près 1 minute et demi et elles sont parfaites pour garnir de petits toast apéritifs!!! C'est simple, bon, léger...

 

DSCF2389

 

Les ingrédients :

- une boite de thon (140g de thon égouté)

- 100g de fromage blanc

- 1 cuillère à café de moutarde

- basilic congelé

- sel et poivre

 

DSCF2396La recette :

Mélangez le thon, le fromage blanc et la moutarde.

Ajoutez le basilic selon votre goût.

Assaisonnez.

C'est prêt!!!

Apéro minute! Elle est pas belle la vie?  

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 07:21

Voici de petites bouchées apéritives moelleuses et parfumées!

 

cannelés au pesto et tomates séchées

 

Les ingrédients :

- 100g de farine

- 5g de levure

- 2 oeufs

- 50g de gruyère rapé

- 70g de lait

- 3 grosses cuillères à soupe de pesto maison Pesto maison

- 6 pétales de tomates séchées

- 40g de pignons de pin

 

cannelés au pesto et tomates séchéesLa recette :

Faites préchauffer votre four à 180C°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs et le pesto.

Ajoutez le gruyère rapé et incorporez le lait tiède. Mélangez.

Coupez de petits dés de tomates séchées et faites torréfier vos pignons de pin, puis ajoutez à la préparation.

Garnissez vos moules à cannelés de cet appareil et faite cuire 15 min à 180C°.

 

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 00:00

Voici de petits canapés forts gouteux...Ils sont parfaits pour un apéritif dinatoire car se préparent très rapidement...

 

    Chantilly de chèvre sur cake aux raisins

 

Les ingrédients :

le cake aux raisins (base d'un cake classique) :

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 100g de gruyère rapé

- 125g de lait

- 3 càs d'huile neutre

- 2 belles poignées de raisins blonds

- sel

la chantilly au chèvre :

- 3 fromages de chèvres bien crémeux type rocamadour

- 200g de crème fouettée

- sel/poivre

- baies roses

 

Chantilly de chèvre sur cake aux raisinsLa recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Réalisez un cake en mélangeant la farine, la levure, le sel, les oeufs et l'huile.

Faites chauffer le lait.

Ajoutez le gruyère rapé à la préparation et le lait chaud, mélangez. Incorporez les raisins blonds.

Coulez dans un moule à cake

Enfournez pour 35 min.

Lorsque le cake est cuit, sortez-le et faites le refroidir sur une grille.

Préparez la chantilly : fouettez la crème et paralèllement écrasez le fromage finement à la fourchette afin d'obtenir une pâte.

Incorporez délicatement la crème fouettée au fromage en soulevant la préparation. Ajustez l'assaisonnement (mettez plus ou moins de crème selon votre goût).

Versez la prépation dans une poche munie d'une douille cannelée. Placez au froid.

Au moment de servir, taillez des tranches d'environ 1 centimètre dans votre cake refroidi. Otez les croutes et détaillez des carrés identiques.

Sortez votre poche garnie de votre chantilly et disposez une belle noisette sur chaque carré de cake.

Décorez avec des baies roses écrasées.

 

c'est prêt!

 

 

 DSCF2312

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 12:00

Il était une fois un Monsieur Gourmand qui rentrait du travail un vendredi soir d'humeur festive..."Et si on invitait du monde pour prendre l'apéro?" s'exclama-t-il!

"t'as de quoi faire des trucs pour l'apéro?" me demanda-t-il, inquiété à l'idée de devoir ressortir de la maison et courir faire quelques courses à l'hyper du coin...

"Pas de panique, j'ai des avocats"...Guacamole!!!!

Soulagé, Monsieur Gourmand se vautra dans le canapé....

 

Guacamole

 

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 avocats bien mûrs

- 1 petit oignon coupé très finement

- 10 tomates cerises

- 1 bouquet de coriandre fraîche (ou à défaut congelée)

- 1 citron vert

- tabasco

- coriandre en poudre

- sel et poivre

 

GuacamoleLa recette :

Ecrasez les avocats à la fourchette, versez le jus du citron dessus pour ne pas qu'ils noircissent (je ne mets pas la totalité du jus, je dose selon mon goût).

Coupez votre petit oignon très finement.

Taillez les tomates en petits dès.

Incorporez l'oignon et les tomates aux avocats écrasés.

Ciselez la coriandre et mélangez avec le reste.

Ajoutez 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, le tabasco (selon votre goût), salez et poivrez.

Versez dans un bol....des chips mexicaines et voilà votre apéro!!!

 

 

A completer avec quelques cakes salés...A venir!

 

 

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