Il existe un tas de versions de la mytique sauce Bolo...Celle-ci est assez proche de la recette traditionnelle, je l'avais trouvé il y a une quinzaine d'années dans un petit livre de cuisine italienne chez mon père.

Inspirée par la belle et le clochard (chacun ses reférences!) j'avais voulu réaliser cette recette pour ma première Saint Valentin avec Mr Gourmand. Je m'étais imaginée une soirée romantique éclairée aux chandelles...

Mr Gourmand toujours très délicat, qui ne savait pas à l'époque à quel point j'aimais cuisiner, avait osé me dire :

- "tu ne t'es pas foulée pour le diner....des pâtes et un pot de sauce c'est pas terrible".....

oui, alors comment dire :

- "je te tape maintenant ou tu veux manger d'abord!!! j'ai fait la sauce espèce de gros blaireau!!"....

Oui, notre première St Valentin commençait bien!

Quand je lui ai servi le plat, c'est instantannément devenu son préféré (avec les lasagnes) et je peux vous dire qu'on en a mangé des spaghettis bolo!!

En clair, cette sauce est top, parfumée et riche en saveur!! C'est simple et rapide à faire donc pourquoi s'en priver!!

Les ingrédients :

- 400g de boeuf haché

- 4 tranches de lard fumé

- 100g de foies de volailles

- 6 gros champignons de Paris

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 verre de vin rouge

- 1 verre d'eau 

- 1 bouillon kub or

- 1 bouquet garni

- 1 boite de 140g de concentré de tomates

- crème liquide

La recette :

Coupez les champignons et la carotte en petits dès. Ciselez l'oignon. Taillez les tranches de lard en fins lardons (dégraissez si nécessaire).

Dans une cocotte chaude, faites revenir l'oignon, la carotte et les champignons dans de l'huile d'olives.

Ajoutez les lardons, faites revenir.

Hachez les foies de volailles et versez-les dans la cocotte ainsi que le boeuf haché.

Faites cuire quelques minutes et mouillez avec le vin et l'eau.

Ajoutez le bouillon cube, le concentré de tomates et le bouquet garni.

Portez à ébulition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant plusieurs heures.

En fin de cuisson, ajoutez un filet de crème et stoppez la cuisson.

Servez avec des tagliatelles ou des spaghettis cuites al dente!

Quand on aime le basilic, on aime le pesto! Et quand on sait que c'est enfantin à réaliser, on n'hésite pas!

Je l'associe souvent au poisson mais on peut s'en servir également comme sauce avec des pates...

Les ingrédients :

- un gros bouquet de basilic

- 80g de parmesan de très bonne qualité

- 80g de pignons de pin

- 2 gousses d'ail

- une bonne huile d'olives

La recette :

Disposez vos feuilles de basilic dans le blender, ajoutez-y le parmesan coupé en petits morceaux, les pignons de pin torréfiés, et l'ail (attention prenez soin de prendre des petites gousses, le gout de l'ail ne doit pas être trop prononcé). 

Ajoutez de l'huile et mixez. Montez progressivement à l'huile. Il en faut une bonne quantité!! J'ai pris une huile d'olive AOC du Portugal (elle est douce et fruitée). N'utilisez surtout pas d'huile industrielle, le goût de votre pesto en sera gaché...Effectivement le pesto est très simple à réaliser mais sa réussite dépend des ingrédients utilisés. J'ai donc acheté un beau bouquet de basilic chez mon primeur, un morceau de parmesan bien affiné chez mon fromager et une bonne huile dans une boutique spécialisée.

Lorsque vous obtenez une pâte onctueuse, débarrassez dans une boite hermétique et réservez.

Vous pouvez congeler votre pesto dans un bac à glaçons et ainsi l'utiliser au gré de vos envies pour parfumer vos plats du quotidien.