Aujourd'hui il a fait très beau et j'avais organisé un petit goûter entre copines à la maison....Nathalie et Steph (pour ne pas les nommer) sont donc venues profiter du jardin, du boucan du poulailler et du taille haie du voisin! Sans parler de mon chien kangourou surexcité, de Miss Lili, ma grosse chatoune caline et de mes deux poulettes qui passent leur temps sur la terrasse! C'est ça la campagne...

Alors on a papoté, on a bien rigolé et on a collationné...J'avais prévu pour l'occasion des petits gateaux aux framboises et à la mascarpone....Je n'étais pas certaine du résultat mais il me restait un pot de mascarpone dans le frigo alors j'ai tenté! Et c'est plutôt pas mal....Selon Nathalie, ils sont moelleux et ont bien le goût de framboises...Je les ai réalisé en 5 min chrono donc ça vaut le coup et ça accompagne très bien le thé....Parfait pour une après-midi entre copines!

Les ingrédients (pour 9 muffins) :

- 100g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 75g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs entiers

- 50g de blancs d'oeuf

- 100g de mascarpone

- 4 càs d'huile neutre

- 1 grosse poignée de framboises congelées

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les poudres et ajoutez-y les oeufs entiers.

Ajoutez la mascarpone et l'huile.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation délicatement.

Ajoutez les framboises.

Disposez des caissettes à muffins dans les alvéoles d'une plaque à muffins.

Remplissez les caissettes de préparation aux 3/4.

Enfournez pendant 20/22 min.

Laissez refroidir et dégustez.

Cela fait bien longtemps que je n'ai rien publié....Ceci s'explique par le départ de Mr Gourmand en déplacement professionnel.......En Guadeloupe......Oui Mr Gourmand a des "plans boulot" plutôt sympas!!!....Bref je me retrouve seule avec mes animaux, mes dvd de Friends et mon pot de nutella!! Je ne cuisine donc pas ou très peu......Ah si, je fais cuire des pâtes!!! Et oui c'est moche....mon alimentation se résume a peu de choses!!

Alors dimanche dernier après avoir péniblement déplacé mes fesses du lit au canapé et glandé longuement devant des débilités à la télé que je ne peux regarder que lorsque je suis toute seule sans avoir une remarque de Mr Rabajoie ("rho la honte...tu regardes encore tes conneries, tu vas te ramollir le cerveau à force!!"), je me suis dit qu'il fallait que je me bouge!

Un éclair de bravoure plus tard, me voici debout dans ma cuisine prête à réaliser quelques bricoles sucrées.....Mes placards et mon frigo étant bien vides, j'ai jeté mon dévolu sur un paquet de poudre de noisettes avec l'idée de tester des financiers aux noisettes....Et voilà! C'était top et j'ai ajouter du nutella dessus pour plus de gourmandise!! miam!!!

Les ingrédients (pour 30 financiers) :

- 6 blancs d'oeufs

- 160g de beurre

- 140g de sucre (j'ai moins sucré en raison du nutella)

- 70g de farine

- 180g de poudre de noisette

La recette :

Faites préchauffer le four à 200°C.

Faites torréfier la poudre de noisette 10 min au four.

Mélangez le sucre, la farine et la poudre de noisettes.

Fouettez légèrement les blancs et ajoutez rapidement les poudres.

Mélangez et versez le beurre fondu.

Versez dans des empruntes à mini muffins et enfourner pour 12/13 min.

Sortez du four lorsque les financiers sont légèrement dorés et démoulez.

Dégustez avec un thé bien chaud, du nutella devant un épisode de Friends!! Trop bon!

Ces cupcakes sont le résultat de ma mission "vide frigo" l'avant veille de mon départ en vacances....Il me restait une bonne quantité d'oeufs puisque mes vaillantes poulettes étaient plutôt productives ("étaient" car un affreux renard, perfide et affamé les a trouvé à son goût et les a décapité 2 jours avant)! Feu les poulettes....

Comme Mr Gourmand me l'a gentiment fait remarquer, "pourquoi tu te prends la tête à faire de la patisserie à cette heure pour les oeufs? T'as qu'à faire une omelette!!" Je n'ai même pas relevé ce commentaire totalement déplacé! Et alors qu'il était 19 heures 15, j'ai revétu mon plus beau tablier, sorti ma farine et mon chocolat et j'ai honoré la mémoire de Josiane et Bégonia (les poulettes) en faisant de jolis cupcakes avec leur gros oeufs! J'ai improvisé une petite recette avec du chocolat au lait et je suis plutôt satisfaite du résultat!

Ces petits cupcakes ont enchanté mes collègues qui les ont englouti à la vitesse de l'éclair!

Les ingrédients (pour 12 cupcakes) :

- 140g de couverture Jivara

- 90g de farine

- 40g de poudre d'amandes

- 6g de levure

- 4 oeufs

- 80g de sucre semoule

- 85g de beurre

- 50g de crème liquide entière

La recette :

Préchauffez votre four à 170°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre vigoureusement.

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Faites fondre le chocolat au bain marie et incorporez au mélange.

Faite fondre le beurre au micro ondes et ajoutez-le également.

Versez la crème et mélangez.

A l'aide d'une petite louche versez l'appareil dans les petites caissettes à cupcakes et enfournez pour une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche).

Préparez une ganache avec 60g de couverture caraibes et de la crème liquide jusqu'à consistance souhaitée. La ganache doit être lisse et brillante.

Dans une poêle chaude, faites griller une poignées d'amandes avec une cuillère à soupe de cassonade. Réservez.

Concassez grossièrement quelques pistoles de chocolat au lait.

Nappez vos cupcakes de ganache et dispersez quelques amandes et morceaux de chocolat au lait.

Un nouvel essai de macarons...à la vanille cette fois! J'adore les macarons à la vanille de Pierre Hermé, ils sont tellement parfumés...Alors j'ai essayé d'en réaliser, je me suis dit que ça ne devait pas être si compliqué, que j'arrivais bien à faire des patisseries à 15 étages alors des macarons à la vanille...fastoche.....Bin en fait, non pas du tout!

C'est fou ce qu'un petit macaron peut vous apporter comme contrariétés! Surtout quand un Mr Gourmand plein de tact et de délicatesse vous assomme avec un "ils sont un peu foirés tes macarons!" et vous achève avec "rien à voir avec ceux qu'on a mangé à Paris...ils ont même pas le gout de vanille"....Oui Mr Gourmand peut être un affreux jojo indélicat! Vexée j'ai tout jeté...J'aime pas tellement rater moi....Et ce jour là je devais avoir oublié ma modestie et mon humour dans mon four!!!

Alors quand j'ai rendu visite à mon amie Charline du blog Salé ou Sucré link, nous avons pu échanger nos impressions puisqu'elle venait justement de faire des macarons à la vanille pour sa ptite famille...D'abord elle avait préféré tester la recette de Mercotte sans meringue italienne...ok, ça c'est pour les coques...ensuite pour la ganache elle partageait mon avis sur le gout trop prononcé du chocolat blanc qui anesthésiait complètement la vanille.... Et là Charline m'a dit que le lendemain la ganache à la vanille était parfaitement équilibrée et parfumée!!! Et bien voilà, il fallait juste attendre en fait.......

Pour l'aspect trop liquide, j'ai juste eu une illumination...bah suffit de la fouetter! Ganache montée à la vanille!!

N'étant pas du genre à renoncer, j'ai donc testé à nouveau les macarons à la vanille....et avec la recette de Mercotte link, j'ai préféré faire crouter...je ne suis pas très téméraire en ce qui concerne les macarons! J'ai enfourné à 140°C pendant 16 min. Mais c'est indicatif, le temps de cuisson et la température dépendent de votre four et de la taille de vos macarons...il faut tester, rester devant le four. Le macaron est cuit lorsqu'il se décolle facillement.

Concernant la ganache, elle était honorable, onctueuse et parfumée! Mais je ferai un nouvel essai avec encore plus de vanille....Oui le macaron à la vanille est récalcitrant! Pas facile d'obtenir le résultat idéal! Objectivement c'était très bon, mais je suis assez perfectionniste et je tenterai avec un mélange de vanille de tahiti et madagascar...

Néanmoins, cette fois Mr Gourmand a validé, il a fini le bol de ganache à la cuillère et les chats ont terminé de le nettoyer!! Et tout le monde en a redemmandé! 

Les ingrédients pour la ganache:    

- 80g de chocolat blanc

- 100g de crème liquide

- 1 belle gousse de vanille (madagascar pour moi)

- un peu de vanille liquide

La recette :

Pour les coques j'ai suivi la recette de Mercotte en faisant crouter une bonne heure.

J'ai enfourné à 140°C, au delà mes macarons brunissent et j'ai laissé cuire 16 min. 

Pour la ganache, faites chauffer la crème avec la gousse fendue en deux et grattée. Au premier bouillon, coupez le feu et réservez jusqu'à refroidissement. Ajoutez quelques gouttes de vanille liquide (naturelle! pas l'espèce de caramel immonde vendu en grande surface!!) J'ai carrément laissé infuser 2 heures.  

Faites chauffer à nouveau la crème et versez-la sur le chocolat concassé.

Mélangez vivement et placez au froid pendant 1 à 2 heures.

Lorsque la ganache est complètement froide, montez-là à l'aide d'un fouet.

Remplissez une poche munie d'une douille de cette ganache et garnissez généreusement vos coques de macarons.

Entreposez au réfrigérateur et dégustez le lendemain!!!! Charline avait raison, c'est vraiment meilleur!!

Après les fêtes et surtout après la réalisation du Rive Gauche, il me restait une belle quantité de blancs d'oeufs. Alors je me suis risquée à renouveler l'expérience "macarons". J'avais déjà publié une recette ici Macarons, ganache au chocolat mais depuis j'avais réessayé sans obtenir un résultat à la hauteur...

En fait la recette des macarons se trouve assez facilement chez Mercotte ou Pure Gourmandises mais la cuisson dépend avant tout de votre four...Il faut donc faire plusieurs essais avant d'obtenir LE bon macaron!

Et bien c'est chose faite!!! Ouf! J'ai pris les proportions données sur "Pure Gourmandise" et après moult réglages de mon four, du niveau de la grille.... j'ai aboutit!

Les ingrédients (pour environ 50 coques):

- 210g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs

- 125g de poudre d'amandes

- 30g de sucre semoule

la ganache

- 40g de chocolat Caraibe (Valrhona)

- 100g de crème liquide

- 2 càc d'extrait de café

- 1 capsule senseo

La recette :

Sortez vos blancs du réfrigérateur afin qu'ils soient à température ambiante. Il est important qu'ils soient "vieillis", récupérez donc des blancs et laissez-les dans votre frigo quelques jours.

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en incorporant le sucre en 3 fois.

Incorporez ensuite les poudres aux blancs montés. Mélangez délicatement en soulevant la préparation. Lorsque les poudres sont absorbées, la préparation est bien lisse et brillante mais surtout pas trop liquide.

Versez dans une poche munie d'une douille lisse et dressez des petits tas bien homogènes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne faites pas des tas trop gros.

Laissez "crouter" une bonne 1/2 heure minimum. L'idée étant qu'une fine pélicule se forme sur la surface du macaron. La qualité de la coque en dépend...Sinon gare au fendillements!

Préchauffez votre four à 140°C.

Enfournez pour 13 min de cuisson (chaleur tournente).

Sortez du four et laissez reposer 5 min avant de décoller.

Pour la ganache, faites chauffer la crème avec la dosette de senseo (ou du café soluble si vous avez (c'est mieux!!). Ajoutez l'extrait de café et laissez infuser 10 min.

Hachez le chocolat.

Réchauffez la crème au café et versez la en 2 fois sur le chocolat. Mélangez bien afin d'obtenir une belle ganache bien brillante.

Placez au frais puis lorsque votre ganache a la texture souhaitée. Versez dans une poche munie d'une douille et garnissez vos coques de macarons. 

Et voilà! c'est fait!