Mes amis me demandent souvent si je cuisine toujours! Et bien oui mais un peu moins, la faute au régime de Mr Gourmand! Donc les petites douceurs sucrées ne sont plus qu'un lointain mais néanmoins succulent souvenir...Je fais toujours des desserts mais je ne prends pas le temps de faire des photos et de publier...oui je suis une affreuse feignasse mais c'était l'hiver et l'hiver moi j'hiberne, je ronchonne et je mange des rochers suchard en pyjama pilou devant la Nouvelle Star! Bah quoi...???

Alors à l'occasion de Pâques (et donc du printemps!), lorsque ma mère m'a commandée le dessert en loosedé entre 2 textos du dimanche, je me suis dit que j'allais faire un beau gateau à poster sur mon pauvre petit blog à l'abandon!!

Avec cet entremets, Framboises et chocolat is back!!

Il s'agit d'un dessert frais et leger composé d'un biscuit coco (toujours le même), d'une mousse légère au citron vert et d'une gelée à la framboise. Je ne me suis pas foulée me direz-vous?? C'est pas faux mais j'avais déjà associé ces ingrédients pour le gateau d'anniversaire de mon ami Max et cela avait été un succès alors j'ai réitéré la chose pour Pâques! J'ai fait tout pareil, j'ai ajouté un joli glaçage brillant et tout rose (c'est le printemps hein!!) et je l'ai décoré de petits œufs, framboises fraiches...

Il est pas beau mon gateau de Pâques???

Ingrédients :

Moelleux coco (recette C.Heitzler)

- 55g de poudre coco

- 25g de sucre glace

- 30g + 45g de blancs d'œufs

- 25g de sucre semoule

- 5g de crème liquide

Gelée framboises

- 200g de pulpe de framboises surgelées

- 20g de sucre

- 4g de gélatine

Mousse citron vert

- 60g de jus de citron vert

- 80g de mascarpone

- 50g de sucre glace

- 4g de gélatine

- 60g de meringue italienne

- 200g de crème fouettée

Glaçage

- 265g de chocolat blanc

- 4g de gélatine

- 175g de crème liquide entière

- 40g d'eau

- 30g de glucose

- 25g d'huile neutre

La recette :

Commencez par réaliser le palet gélifié à la framboises. Faites chauffer environ 280g de framboises surgelées puis passez les au chinois afin d'en retirer la pulpe. Prélevez 200g de pulpe et ajoutez 20g de sucre semoule puis la gélatine essorée (la chaleur va faire fondre l'ensemble).

Faites chauffer un disque de 18 cm de diamètre au four et "collez" le sur une feuille de cellophane. La chaleur va faire adhérer immédiatement le cellophane. Coulez la gelée de framboises et placez au congélateur.

Réalisez le biscuit : Mixez la poudre de coco et le sucre glace. Ajoutez les 30g de blancs d'œufs et la crème. Mélangez. Battez les blancs restant avec le sucre semoule et incorporez délicatement. Coulez dans un disque de 20 posé sur une plaque recouverte de papier sulfu. Enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 160°C. Sortez du four et laissez refroidir.

Pour la mousse au citron, pressez le jus de 3 citrons pour en retirer 60g. Ajoutez le sucre glace et la gélatine ramollie et essorée puis le mascarpone. Incorporez ensuite la meringue italienne puis la crème fouettée.

Sur une plaque recouverte de papier sulfu, posez votre biscuit coco dans un disque de 20, versez la moitié de la mousse, déposez le disque de gelée congelé puis recouvrez de mousse et lissez. J'ai ajoutez un filé de gelée de framboises car il me restait une poignée de fruits mais c'est facultatif. Laissez au froid.

Réalisez le glaçage, faites fondre le chocolat au bain marie. Faites bouillir la crème, l'eau et le glucose. Versez en 3 fois sur le chocolat blanc sans cesser de mélanger vigoureusement en décrivant des petits cercles. Ajoutez la gélatine et l'huile puis le colorant. Réservez et utilisez tiède.

Déposez votre entremets sur une plaque et glacez le. Placez au froid. Renouvelez une fois.

Décorez à votre guise et conservez le au frais jusqu'à dégustation...

Le temps me manque en ce moment et je peine à cuisiner autre chose que des tomates vinaigrette ou des coquillettes au jambon! Oui je sais c'est moche...j'ai donc un peu délaissé mon blog depuis plusieurs semaines...le boulot, la canicule....et puis j'ai eu piscine, poney et peinture sur soie...bref les semaines passent et mon blog prend la poussière!!

Alors ce week-end j'ai décidé de réagir et de mettre en ligne une de mes recettes en attente....Il s'agit du Browkie! Recette lorgnée sur le blog d'Amuses bouche et de Shrink in the kitchen! J'ai tout de suite voulu tester ce concept du brownie recouvert d'un cookie croustillant!! J'ai donc reproduit la recette en adaptant avec les ingrédients que j'avais sous la main et le résultat est vraiment top!!

Il est vrai que ce n'est pas la recette diet de l'été spécial maillot de bain........certes! Mais cette petite gourmandise chocolatée est une tuerie absolue donc même si vous ressemblez à une paupiette dans votre maillot, vous devez essayer le browkie!

A vos tabliers, sortez le beurre et la farine et hop, un browkie pour le gouter!!

Les ingrédients :

Pâte à brownie :

- 75g de farine

- 125g de sucre

- 75g de beurre

- 125g de chocolat à 70%

- 2 oeufs

- 50g de noisettes caramélisées

Pâte à cookies :

- 110g de beurre

- 3 pincées de fleurs de sel

- 220g de farine

- 120g de sucre roux

- 1càc de levure chimique

- 2 càc d'extrait de café

- 100g de chocolat à 70%

La recette :

Commencez par réaliser le brownie. Pour cela faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier, versez mélangez le sucre, la farine et le chocolat/beurre fondu.

Ajoutez les œufs.

Versez ensuite les noisettes caramélisées. Pour les noisettes, faites les torréfier au four à 180°C pendant 5 min. Dans une casserole, faites fondre du sucre à sec et ajoutez-y les noisettes. Enrobez les bien de sucre et faites caraméliser. Débarrassez sur une feuille de papier sulfu.

Chemisez un cercle de 16 cm de diamètre et versez l'appareil à Brownie. Réservez.

Pour le cookie, mélangez le sucre et le beurre pommade puis l'œuf et l'extrait de café (si vous avez un sachet de café soluble c'est très bien aussi). Ajoutez la farine et la levure ainsi que le chocolat grossièrement haché.

Emiettez cette pâte à cookies sur le brownie cru et veillez à bien répartir de façon homogène. J'en ai utilisé le moitié et j'ai congelé de reste de pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min (selon le recette)...moi j'ai laissé facilement 30 min car le brownie était cru...j'ai donc largement prolongé le temps de cuisson!!

Décerclez, laissez refroidir et dégustez à température ambiante avec une tasse de café!!

Invitée à une journée "garden party" samedi dernier, j'étais en charge d'un des desserts mais il se trouve que je ne l'avais pas intégré...Donc lorsque je me suis rendue compte que mon hôtesse attendait bien un gâteau, que je n'avais pas fait de courses et que nous étions le 1er mai, ce fut le drame! Il était 16h et je devais faire un dessert pour le lendemain midi.....

Panique dans ma cuisine, ouverture des placards....arf! Rien!! J'ai tout de même trouvé un paquet de myrtilles surgelées...c'est un bon début...amandes en poudre...ok....gélatine...ok...2 œufs.....on fera avec.....mais qu'est ce que je peux associer avec la myrtille? Pas de citron, pas de vanille....je me prends un thé et je réfléchis.....Du thé bien sur!!! Et bien voilà après avoir retourné mes placards et mon frigo, le gâteau sera un entremets myrtilles/thé french blue (mariage frères).

Evidemment je n'ai pas fait de folie avec ce gâteau...dacquoise amandes, mousse et gélifié myrtilles et mousse au thé. Frais et léger....Mission remplie!

Nous avons passé une très belle journée malgré le temps épouvantable très représentatif d'un mois d'octobre...repas gargantuesque, bons vins...nous sommes tous repartis repus et avec 1kg en plus! Merci Esther!

Les ingrédients :

pour un cercle de 23 cm de diamètre + un de 20 cm

Dacquoise amandes

- 90g de blancs d'oeufs

- 30g de farine

- 25g + 50g de sucre

- 70g de poudre d'amande

Mousse myrtilles

- 100g de pulpe de myrtilles

- 55g de meringue italienne

- 4g de gélatine

- 150g de crème fouettée

Gélifié myrtilles

- 180g de pulpe de myrtilles

- 30g de myrtilles

- 5g de gélatine

- 20g de sucre semoule

Mousse au thé

- 3 grosses cuillères à café de thé french blue

- 2 jaunes d'oeufs

- 230g de lait

- 50g de sucre semoule

- 25g de meringues italienne

- 180g de crème fouettée

- 5g de gélatine

La recette :

Réaliser la dacquoise, montez les blancs en neige avec les 25g de sucre.

Mélangez les poudres et incorporez les délicatement à la meringue.

Dressez dans un cercle réglable à 23cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 7 min.

Réservez.

Pour la mousse à la myrtille, faites ramollir les feuilles de gélatine.

Incorporez les à la pulpe de myrtilles (prélevez un petit peu de myrtilles et faites chauffer avec la gélatine puis versez dans la pulpe de fruits restante).

Incorporez la meringue italienne puis délicatement la crème fouettée.

Coulez dans un cercle de 20 cm et réservez au froid.

Réalisez le gélifié, faites ramollir la gélatine puis incorporez la dans le mélange pulpe de myrtilles + sucre +myrtilles entières.

Coulez sur la mousse déjà prise et replacez au froid.

Pour la mousse au thé, faites chauffer le lait et faites y infuser le thé (dans un sachet à thé) pendant 20 bonnes minutes.

Fouettez les jaunes avec le sucre puis versez le lait chaud, bien mélanger et replacer sur la plaque et faire cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Incorporez la gélatine ramollie.

Laissez revenir à température ambiante et incorporez la meringue puis la crème fouettée.

Placez la mousse et le gélifié au centre du disque de dacquoise, replacez le cercle réglé à 23 cm de diamètre et versez la mousse au thé puis placez au froid.

Laissez prendre 2 heures puis décerclez et décorez à votre convenance.

une photo de coupe...

La semaine dernière, Mr Gourmand m'a trainé à la salle de sport pour notre cours hebdomadaire de body pump...Vous savez, il s'agit de ce sport en salle où, sur une musique poussée à fond, vous enchainez les mouvements avec une barre et des poids sous les consignes d'un coach survolté...

Parait que c'est très calorifuge et que ça muscle le corp sans prendre de masse....bien bien....nos vacances estivales approchant à grands pas et le bikini avec, il faut effectivement que je me motive à raffermir cuisses, ventre et fesses....alors pour cela je me fais violence et enchaine les "squats" et les "fentes" munie de ma barre lourdement chargée pour mon ptit dos....Résultat.....2 jours à lutter pour monter et descendre les escaliers, sans parler de ma démarche qui n'avait plus rien de légère et élégante! pfff tout ça pour 2 semaines de vacances cet été!! Je déteste ça!!!!

En plus du sport, enfin de ma séance de squat, Mr Gourmand ne va pas tarder à me parler de cette chose inutile et incompréhensible pour moi qui consiste à mettre des baskets et marcher à vive allure......Vous savez....Courir!!!!! Chaque année je m'y mets, je suis toujours super motivée, et puis arrivée au bout de ma rue je regrette déjà d'être partie! Mais c'est pour la bonne cause alors il va bien falloir que je m'y colle....

En attendant, je profite de ce dimanche ensoleillé en faisant le lézard sur mon transat! Bah quoi...le bronzage aussi ça se prépare!! Donc je glande et j'adore ça!!! Comme me dirait ma copine Nathalie "toi tu sais buller, tu peux rester des heures sur un transat à ne rien faire"....c'est exactement ça, sauf que je ne fais pas rien....je bronze!!

Alors après cet après-midi palpitant, je me suis dit que j'allais faire un gâteau.....et comme les jours de disette consentie et de course à pieds approchent, je voulais un gâteau un peu cochon! Un ptit gâteau au chocolat quoi!! Il est parfait accompagné d'une bonne crème anglaise à la vanille et de quelques fraises!!

Et bien voilà...je viens de ruiner les efforts de jeudi dernier....y'a plus qu'à retourner faire ces p**** de fucking squats! arf!!!

Les ingrédients :

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

- 125g de chocolat noir Caraibes

- 80g de beurre

- 80g + 30g de sucre semoule

- 3 gros oeufs

- 30g de poudre d'amandes

- 40g de farine

La recette :

Faites préchauffer votre four à 170°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie

Séparez les blancs des jaunes.

Faites blanchir les jaunes avec les 80g de sucre.

Versez le chocolat et le beurre fondu sur les jaunes blanchis. Mélangez délicatement.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande.

Fouettez les blancs avec les 30g de sucre restant et incorporez les très délicatement à la préparation.

Coulez dans votre cercle chemisé et enfournez pour 22 min.

Laissez refroidir et dégustez à température ambiante avec une crème anglaise maison!